Panini-Presse auf Sandwich-Stufe (kleine Hitze) aufheizen. Währenddessen das Ciabatta wie ein Brötchen aufschneiden. Beide Hälften mit Mayonnaise und Senf bestreichen und wie folgt belegen: Käse - Wurst - Käse. Obere Ciabatta-Hälfte wieder darauf legen. Den Ciabatta-Sandwich außen nun mit etwas Olivenöl bestreichen. In die Panini-Presse geben und ca. 5 Minuten grillen. In 2-4 Teile schneiden, je nach Größe des Ciabatta bzw. des Hungers und noch heiß servieren.

Da es sich hierbei um ein Grundrezept handelt, noch ein paar Worte zu Wurst- und Käsesorten bzw. verschiedenen Varianten:

Als Käse eignen sich beispielsweise sehr gut Provolone, Appenzeller, Greyerzer oder ganz einfach Scheiblettenkäse. Als Wurst kann man z.B. gekochten Schinken, geräucherten Schinken (Bresaola ist sehr lecker!) oder eine Salami-Sorte verwenden. Das klassische Panini-Brot ist ein Ciabatta oder Foccacia - im Prinzip eignet sich aber jedes herzhafte, flache Brot mit schöner Kruste. Den Aufstrich kann man variieren in dem man verschiedene Senfsorten (Honig-Dijon, Estragon, Chili...) verwendet oder von dem Klassiker mit Mayonnaise und Senf abweicht und einfach Butter verwendet oder einen völlig anderen Aufstrich wie z.B. Meerrettich. Eine sehr schöne Ergänzung als Füllung ist in Scheiben geschnittenes und gegrilltes Gemüse, wie z.B. Zucchini, Aubergine oder Pilze. Hierbei ist wichtig, dass das Gemüse bereits vorher gegrillt wurde - Salate/Blattgemüse eigenen sich nicht so gut, da die Hitze der Panini-Presse ihnen zusetzen würde.

Die einzelnen Zutaten lassen sich beliebig kombinieren und man kann unzählige Varianten an Paninis kreieren, je nach dem wozu man Lust hat oder was gerade da ist.