Die Margarine mit Zucker, Eigelb, Rum, Mehl und Backpulver zu einem Mürbeteig verarbeiten. Den Teig auswellen und in ein mit Backpapier ausgelegtes, oder eingefettetes Blech geben (28 cm). Die abgetropften Mandarinen gleichmäßig darauf verteilen.

Das Eiweiß steif schlagen. Haselnüsse, Zucker und Rum unterheben. Die Masse auf die Mandarinen streichen und gut verteilen.

Im Umluftherd ca. 55 Minuten bei 170°C backen.