Henglein
Rama Cremefine
| Punschtorte
)
| 5 | Ei(er), getrennt |
| 180 g | Zucker |
| 100 ml | Wasser, kaltes |
| 160 g | Mehl |
| 40 g | Speisestärke |
| 100 g | Mandel(n), gemahlene |
| 10 g | Backpulver |
| Für die Füllung: | |
| 100 g | Marmelade, (Erdbeere oder Marille) |
| 50 ml | Orangensaft |
| 150 g | Schokolade, erweichte dunkle |
| 50 ml | Rum |
| Für die Glasur: | |
| 200 g | Puderzucker |
| 5 EL | Rum |
| Lebensmittelfarbe, rote | |
| Mandelblättchen oder Schokoblättchen |
Zubereitung
Eiklar zu sehr festem Schnee schlagen.
Eidotter mit Zucker und Wasser mindestens 4-5 min schaumig schlagen, dann das mit Backpulver vermischte Mehl, Stärke und Mandeln leicht unterrühren, zuletzt den Eischnee einrühren.
Teig in eine vorbereitete 28er Springform füllen und im vorgeheizten Rohr bei 160° Umluft ca. 30 min backen (Stäbchenprobe).
Biskuit einige Stunden auskühlen lassen, dann 2x durchschneiden, je ca. 1,5 cm vom unteren bzw. oberen Rand.
Der mittlere Teil des Biskuits wird zerbröselt und mit Orangensaft und Rum getränkt, durchgerührt und ca. 20 min ziehen lassen.
Dann die Marmelade und die Schokolade dazu geben und gut verrühren, es soll eine gut streichbare Masse sein (ist die Masse zu fest, dann noch etwas Orangensaft dazu geben).
Punschmasse auf den unteren Biskuitteil streichen, mit dem oberen Teil abdecken und mit Rumglasur überziehen.
Rand mit etwas Marmelade bestreichen und mit Mandel- oder Schokoblättchen bestreuen.
Glasur:
Staubzucker mit Rum und Speisefarbe zu einer eher dicklichen, gut streichbaren Glasur verrühren
Eidotter mit Zucker und Wasser mindestens 4-5 min schaumig schlagen, dann das mit Backpulver vermischte Mehl, Stärke und Mandeln leicht unterrühren, zuletzt den Eischnee einrühren.
Teig in eine vorbereitete 28er Springform füllen und im vorgeheizten Rohr bei 160° Umluft ca. 30 min backen (Stäbchenprobe).
Biskuit einige Stunden auskühlen lassen, dann 2x durchschneiden, je ca. 1,5 cm vom unteren bzw. oberen Rand.
Der mittlere Teil des Biskuits wird zerbröselt und mit Orangensaft und Rum getränkt, durchgerührt und ca. 20 min ziehen lassen.
Dann die Marmelade und die Schokolade dazu geben und gut verrühren, es soll eine gut streichbare Masse sein (ist die Masse zu fest, dann noch etwas Orangensaft dazu geben).
Punschmasse auf den unteren Biskuitteil streichen, mit dem oberen Teil abdecken und mit Rumglasur überziehen.
Rand mit etwas Marmelade bestreichen und mit Mandel- oder Schokoblättchen bestreuen.
Glasur:
Staubzucker mit Rum und Speisefarbe zu einer eher dicklichen, gut streichbaren Glasur verrühren
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
11.08.2009 19:27
16.11.2009 16:00
Hallo Mima,
ich hab' die Torte in der 26 cm Springform nachgebacken ( Backzeit, mittlere Schiene knapp 40 Min. ).
Das ist ein sehr lockerer Mandelbiskuit. Für die Füllung hatte ich Ananasmarmelade und mangels Speisefarbe wurde Glühwein mit Rum vermischt. Im Geschmack trüffelähnlich und optisch auch sehr schön !
LG, Angelika
ich hab' die Torte in der 26 cm Springform nachgebacken ( Backzeit, mittlere Schiene knapp 40 Min. ).
Das ist ein sehr lockerer Mandelbiskuit. Für die Füllung hatte ich Ananasmarmelade und mangels Speisefarbe wurde Glühwein mit Rum vermischt. Im Geschmack trüffelähnlich und optisch auch sehr schön !
LG, Angelika
29.11.2009 21:11
diese tolle Punschtorte habe ich auch probiert und sie ist sehr lecker gewesen. Auch unser Besuch war begeistert davon. Mir haben zu der ganz besonders feinen Füllung noch die Mandeln im Teig sehr gefallen. Und dieser ist auch wunderbar aufgegangen. Hier passt alles wie immer bei deinen schönen Rezepten bestens zusammen.
Ein sehr schönes Rezept das bald wieder machen werde, hab auch vielen Dank. Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten