Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Zucchini und Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und pfeffern und bei 200 Grad auf Backpapier 20-25 Minuten backen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken und in etwas Olivenöl glasig anbraten. Das Hackfleisch dazugeben, 3 Minuten braten, dann Tomaten, Tomatenmark, Oregano und Zimt hinzufügen und die Sauce 10 Minuten leicht köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Zucchini und Melanzane aus dem Ofen nehmen. In eine leicht eingefettete Auflaufform Kartoffeln, Auberginen, Zucchini und Fleischsauce abwechselnd einschichten.

Für die Bechamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen. Heiße Milch unter ständigem Rühren dazugießen und mit einem Schneebesen ein paar Minuten rühren. Die 2 Eidotter hinzufügen und weiter rühren. Die Bechamelsauce über die Moussaka gießen und glatt streichen.

35-40 Minuten bei 200°C backen und mit frischem Salat servieren.

Wer Kalorien sparen möchte, lässt die Bechamelsauce weg und bestreut den Auflauf vor dem Backen mit geriebenem Magerkäse.