Die Butter zerlassen. Dann mit dem Zucker zusammen gut schaumig rühren. (Je besser man rührt, desto weicher wird der Teig später). Dann nach und nach die Eier hinzufügen und gut verrühren. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver unterrühren, Vanillezucker hinzugeben. Den Teig mit Zimt abschmecken und verrühren.

Die Schokolade klein hacken und die Äpfel schälen, raspeln und alles unter den Teig heben. In eine eingefettete Muffinform oder in kleine Papierförmchen füllen und ca. 25 - 35 min. bei 180°C im vorgeheizten Backofen backen.

Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit der Schokoladenglasur verzieren (ich habe die Schokolade nur einmal kurz drübergeschwenkt, damit es schöner aussieht, würde die Muffins nicht ganz mit Schokolade überziehen, sie sind auch so süß genug!).