Aus Milch, Mehl, Hefe, Salz, Zucker, Vanillezucker, Margarine und abgeriebener Zitronenschale wie gewohnt einen Hefeteig herstellen. Den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Währenddessen die Möhren grob raspeln. Separat die Äpfel reiben.

Den Teig in drei gleich große Stücke teilen. Unter einen Teil ¾ der ausgedrückten Möhren kneten. Unter den zweiten Teil die ausgedrückten Äpfel und unter den dritten 40 g gehackte Pistazien.
Nun drei gleich lange Stränge formen und daraus einen Zopf flechten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen oder in eine gefettete Kastenform geben. Den Zopf nun weitere 30 Minuten gehen lassen.

Vor dem Backen den Zopf mit verquirltem Ei bestreichen. Den Pistazienstrang mit Pistazien bestreuen, den Apfelstrang mit gehobelten Mandeln und den Möhrenstrang mit den restlichen geraspelten Möhren bestreuen.

Dann mit Umluft bei 180 Grad 35 Minuten backen.