Im erhitzten Bratfett die klein gewürfelte Zwiebel glasig anschwitzen. Das Fleisch hinzugeben und bei hoher Hitze so lang anbraten, bis die Flüssigkeit verbraten ist und das Fleisch Farbe bekommt. Salzen und pfeffern.

Den gepressten oder fein gehackten Knoblauch sowie den Senf hinzugeben und kurz(!) mit anrösten. Die Tomaten beifügen, mit den Trockenkräutern, einer Prise Zucker sowie Chiliflocken (ebenfalls aus der Mühle) würzen. Mit Hühnerbrühe je nach gewünschter Konsistenz der Soße aufgießen und ca. 1/2 h bei mittlerer Hitze schmoren lassen.

Ab und zu durchrühren, ggf. jeweils etwas Brühe nachfüllen. Wenn das Fleisch weich ist, mit der sauren Sahne verfeinern, ein paar Spritzer Worcestersoße zugeben und evtl. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu Reis, Spätzle oder Nudeln reichen.