Für den Teig die Eier trennen. Die Eiweiße mit Wasser steif schlagen, 200 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker einrieseln lassen. Die Eigelbe einzeln unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.

Im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze: 175°C) ca. 40 – 50 min. backen. Herausnehmen, vom Formrand lösen und abkühlen lassen. Den Boden aus der Form lösen, zweimal durchschneiden.

Die Erdbeeren waschen. 750 g putzen und pürieren. Die Gelatine einweichen. 1/2 l Erdbeerpüree mit 5 EL Zucker aufkochen. Das Rote-Grütze-Pulver und 6 EL Wasser glatt rühren. In das Erdbeerpüree rühren, aufkochen und kurz köcheln lassen.

Den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, einen Tortenring darum schließen. 2 Blatt eingeweichte Gelatine in die Grütze rühren. Die Erdbeergrütze auf den Boden streichen, den zweiten Boden auflegen. Kaltstellen.

Joghurt, Zitronensaft, restliches Erdbeerpüree, 5 EL Zucker und 1 Pck. Vanillezucker verrühren. 100 g Sahne steif schlagen. Die Gelatine ausdrücken, auflösen. 3 - 4 EL Creme in die Gelatine rühren, dann in die Creme rühren. Die Sahne unterheben. Die Creme auf zweiten Boden streichen, den dritten Boden daraufsetzen. Über Nacht kaltstellen.

Die Torte aus dem Ring lösen. 400 g Sahne steif schlagen, 1 Pck. Vanillezucker einrieseln lassen. Die Torte rundum mit der Sahne einstreichen. 450 g Erdbeeren putzen, halbieren und darauf legen. Den Tortenguss nach Packungsanleitung kochen und über die Erdbeeren geben. Kaltstellen.