Für den Biskuit die Eier schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und löffelweise unterheben. Zucker mit Vanillezucker vorsichtig einrieseln lassen und weiter rühren. Die zerlassene Butter dazugeben und noch einmal kurz rühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im vorheizten Ofen auf 180°C 10 – 15 min. backen.

Inzwischen aus Milch, Vanillepuddingpulver und Zucker einen Pudding nach Packungsanweisung kochen. Erkalten lassen und immer wieder zwischendurch umrühren. Den noch warmen Biskuit auf ein nasses Geschirrtuch stürzen, das Backpapier abziehen und aufrollen.

Nachdem Biskuit und Pudding abgekühlt sind, die Rolle vorsichtig wieder öffnen und mit dem Pudding bestreichen. Die Nüsse darauf verteilen (ein paar Nüsse zur Seite legen, zum Verzieren) und die ganze Banane an den Rand legen. Die Rolle wieder einrollen. Mit dem restlichen Pudding rundum bestreichen und die restlichen Nüsse darauf verteilen.