Den Kochschinken in Streifen schneiden. Den Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Die Semmelbrösel in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Eine Auflaufform fetten und mit den Semmelbröseln ausstreuen.

Aus Mehl und Butter oder Margarine eine helle Mehlschwitze herstellen. Mit Milch, Sahne und ¼ Liter Kochwasser vom Blumenkohl ablöschen und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nun den Blumenkohl und den Schinken abwechselnd in die vorbereitete Form schichten und mit der Soße aufgießen. Mit dem Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 225°C goldgelb überbacken. Heiß servieren.