Die Nudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser zubereiten, abschrecken und abtropfen lassen. Die Sojabohnensprossen kurz heiß abspülen. Die Frühlingszwiebeln putzen, der Länge nach halbieren, waschen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Schinken in kleine Würfel schneiden.

Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Schinken darin bei mittlerer Hitze ca. eine Minute braten. Die Nudeln untermischen und eine weitere Minute mitbraten lassen.

Sojabohnensprossen, Frühlingszwiebeln, Fischsauce, Austernsauce und Zucker zufügen, alles sorgfältig vermischen und nur so lange garen, bis die Zutaten heiß sind. Die Sojabohnensprossen und die Frühlingszwiebeln sollten noch knackig sein.