Gemüsebrühe in 250 ml Wasser einrühren und erhitzen. Die Linsen dazugeben und ca. 8 Min. köcheln. Die Linsen abgießen und abkühlen lassen.

Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden (grüner Spargel braucht nicht geschält zu werden). Den Spargel dann in fingerlange Stücke schneiden. Wasser mit Salz erhitzen, die Spargelstücke darin ca. 8 Minuten bissfest garen. Abgießen und abkühlen lassen.

Den Rucola waschen, trocknen, falls nötig zerkleinern. Die Radieschen putzen und in feine Scheiben schneiden.

Für die Salatsoße den Frischkäse mit Balsamico bianco und Rapsöl verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Rucola, Linsen, Radieschen und Spargel auf Portionstellern anrichten. Die Salatsoße darübergeben. Jeweils 2 Flutes dazu servieren.