Die Pute oder das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden (anschließend mit etwas Öl, Currypulver, Salz und Pfeffer marinieren). Zwiebel und Paprika schneiden, Knoblauch und Ingwer pressen oder zerkleinern.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Etwas Madrascurry in das heiße Öl geben und kurz darin anbraten. Die Zwiebel dazugeben, verrühren und glasig anbraten. Den Knoblauch dazugeben, verrühren und kurz mit anbraten. Den Ingwer und das Fleisch dazugeben. Verrühren und alles anbraten, bis es leicht braun wird.

Jetzt die Kokosraspel dazugeben verrühren und alles bräunen (Achtung: Kokos verbrennt schnell). Die Pilze dazugeben, verrühren und kurz anbraten. Die Paprika dazugeben, verrühren und kurz mitbraten. Falls alles zu schnell braun wird, mit etwas Ananassaft und/oder Pilzwasser aus der Dose ablöschen.

Die Ananas dazugeben (falls noch nicht abgelöscht worden ist, jetzt mit ein wenig Ananassaft ablöschen). Zum Schluss die Feigen dazugeben und alles mit der Kokosmilch ablöschen. (Evtl. auch noch einen Schuss von dem Feigensaft dazugeben.) Jetzt mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und Sojasoße abschmecken.

Das Gericht kann auch sehr gut mit frischen Zutaten, anstelle der Dosenfrüchte bzw. Pilze zubereitet werden. Ich habe schon beide Varianten gekocht (und erhalte immer viel Lob).

Die Ananas sollte aber schön reif sein und frische Feigen sind hier gekauft leider immer nicht reif genug. Also besser Dosenfeigen nehmen.

Ein Schuss Weiswein passt auch sehr gut in dieses Gericht und natürlich auch ein Gläschen zum Essen! Als Beilagen passen Basmatireis und ein frischer Salat sehr gut.