Für die Füllung die Eigelbe und den Zucker mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen. Den Mascarpone langsam unterrühren. Die Sahne mit Sahnesteif aufschlagen und dann unter die Mascarpone-Eimasse unterheben.

Die Gelatine 5 min. in kaltem Wasser einweichen. Dann zusammen mit dem Wasser und Kaffeepulver in einem kleinen Topf erwärmen, bis sich die Gelatine und der Kaffee aufgelöst haben (nicht kochen). Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, dann den Amaretto unterrühren.

Den unteren Tortenboden (auf einer Platte) in eine Springform legen. Mit der lauwarmen Kaffeemischung beträufeln, dann mit 1/3 der Creme bestreichen. Dann den zweiten Boden draufsetzen und den Vorgang wiederholen. Ein wenig von der Creme für den Rand aufbewahren.

Wenn die Torte rundum bestrichen ist, 1 Std. kaltstellen am besten im Kühlschrank und vor dem Anschneiden wenn möglich 15 min. in den Tiefkühler stellen dann lässt sie sich besser schneiden. Zum Schluss mit Kakao bestäuben und mit Physalis verzieren.