Die Gugelhupfform fetten und mit Mehl ausstreuen. Die Mandarinen abgießen, abtropfen lassen und in kleine Stückchen schneiden. Die Schokolade klein hacken.

Mehl mit Puddingpulver, Backpulver und Natron in einer Schüssel gut vermischen. In einer zweiten Schüssel die Butter mit Zucker, Vanillezucker, Aroma und Rum cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Das Mehlgemisch im Wechsel mit dem Schokopudding unter die Masse rühren. Nun die Schokostückchen flott unterrühren. Zuletzt die Mandarinenstückchen etwas mit Mehl bestäuben und zügig unter den Teig heben. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Bei 175°C Ober-/Unterhitze 55-60 Minuten backen.

Auf einem Gitter ca. 15 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker oder Kuvertüre verzieren.

Der Gugelhupf kann natürlich auch mit anderem Obst, anderer Schokolade und anderem Pudding gebacken werden.

Am besten eine Nacht in Folie ruhen lassen oder gleich genießen!