Henglein
Rama Cremefine
| Nudelsalat mit Rucola und Kirschtomaten
| 500 g | Farfalle, oder Spirelli |
| 1 Bund | Rucola |
| 1 Glas | Tomate(n), getrocknete in Öl, in ca. 5 mm dicke Streifen geschnitten |
| 250 g | Kirschtomate(n), halbiert |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, in Scheiben geschnitten |
| 10 Blätter | Basilikum, grob gehackt |
| 2 Pck. | Mozzarella |
| 6 EL | Olivenöl |
| 4 EL | Balsamico |
| Salz und Pfeffer | |
| Chilischote(n), oder Chilipulver | |
| Zucker |
Zubereitung
Pasta in ausreichend Salzwasser "al dente" kochen.
Gleichzeitig in einem zweiten Topf die getrockneten Tomaten, eine Chilischote (ersatzweise Chilipulver) und den Knoblauch andünsten, die Kirschtomaten hinzufügen, salzen und pfeffern, eine Prise Zucker hinzufügen und rund 5 Minuten auf mittlerer Hitze dünsten. Die Tomaten dürfen ruhig noch fest sein.
Die Pasta abgießen und in eine große Schüssel füllen. Die Sauce hinzufügen, beides gut durchrühren und abkühlen lassen. Die Mischung sollte kaum mehr als Zimmertemperatur haben, bevor die übrigen Zutaten hinzugefügt werden, da sonst der Mozzarella schmilzt und später hart wird.
Den gewürfelten Mozzarella, das Basilikum und den Rucola unterheben. Den Salat mit Balsamico abschmecken und eventuell mit etwas Öl und den genannten Gewürzen nachwürzen.
Tipp:
Besonders gut schmeckt der Salat mit Büffelmozzarella.
Gleichzeitig in einem zweiten Topf die getrockneten Tomaten, eine Chilischote (ersatzweise Chilipulver) und den Knoblauch andünsten, die Kirschtomaten hinzufügen, salzen und pfeffern, eine Prise Zucker hinzufügen und rund 5 Minuten auf mittlerer Hitze dünsten. Die Tomaten dürfen ruhig noch fest sein.
Die Pasta abgießen und in eine große Schüssel füllen. Die Sauce hinzufügen, beides gut durchrühren und abkühlen lassen. Die Mischung sollte kaum mehr als Zimmertemperatur haben, bevor die übrigen Zutaten hinzugefügt werden, da sonst der Mozzarella schmilzt und später hart wird.
Den gewürfelten Mozzarella, das Basilikum und den Rucola unterheben. Den Salat mit Balsamico abschmecken und eventuell mit etwas Öl und den genannten Gewürzen nachwürzen.
Tipp:
Besonders gut schmeckt der Salat mit Büffelmozzarella.
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Irgendwie hat sich ein Fehler in das obige Rezept eingeschlichen: der Salat benötigt keine 2 Stunden Ruhezeit! Meiner Erfahrung nach reicht ca. eine Viertelstunde, um den Salat genügend abkühlen zu lassen, bevor der Mozzarella hinzugefügt werden kann (gelegentliches Umrühren beschleunigt das Abkühlen).
Viel Spass, ImmerEssen.
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