Den Spargel nur so lange kochen, dass die Stangen noch gut bissfest sind. Abtropfen lassen und in etwa gleich große Stücke schneiden. Die Orangen schälen und filetieren, den Saft dabei auffangen und auch den Saft aus den Resten drücken. Spargel und Orangenfilets behutsam miteinander mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben eine Prise Zucke dazugeben.

Den Joghurt mit dem Orangensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer gut abschmecken und über den gemischten Salat gießen.