Speckknödel - Salami - Salat

deftig und herzhaft

6	Knödel (Speck-), Fertigprodukt
300 g	Bohnen, zarte grüne
2 Zweig/e	Bohnenkraut
	Salz
3	Zwiebel(n), rot
150 g	Gewürzgurke(n)
150 g	Salami (Knoblauch- oder Paprika-), in 2-3 mm dicken Scheiben geschnitten
75 g	Käse (Appenzeller)
75 g	Käse (Edamer)
1	Paprikaschote(n), gelb
4	Tomate(n)
4 EL	Essig (Weißwein-)
	Pfeffer, bunt, aus der Mühle
1 Prise	Zucker
1 TL	Senf, scharf
1 TL	Meerrettich, gerieben
4 EL	Bier, dunkles
2 Spritzer	Worcestersauce
6 EL	Öl
1 Handvoll	Frisée
1 Bund	Schnittlauch

Zubereitung

Knödel nach Packungsanweisung zubereiten und erkalten lassen. In ca. 3 - 5 mm dicke Scheiben schneiden und halbieren.
Bohnen putzen, waschen, in ca. 3 - 4 cm lange Stücke teilen und in kochendem, mit Bohnenkraut gewürztem Salzwasser bissfest kochen. Abschrecken, abtropfen und erkalten lassen.
Zwiebeln schälen und in feine Ringe, Gurken in Stifte schneiden. Salami und Käse von Pelle bzw. Rinde befreien und ebenfalls in Stifte schneiden. Tomaten waschen, abtrocknen und Stängelansätze entfernen, in schmale Schnitze schneiden.

Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Senf, Meerrettich, Bier und Worcestersauce hinzufügen und erst dann das Öl darunter schlagen. Alle vorbereiteten Zutaten darunter mischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Frisée waschen, trocken schleudern und zerpflücken. Schnittlauch abbrausen, abtrocknen und in ca. 2 - 3 mm lange Röllchen schneiden.
Salat abschmecken, mit Frisée mischen und mit Schnittlauch bestreuen.

Arbeitszeit:	ca. 35 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	22.07.09
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