| Grüner Spargel mit Gnocchi und Pesto
)
| 500 g | Spargel, grüner |
| 1 | Schalotte(n) |
| 70 g | Speck, durchwachsener, schmeckt auch ohne als vegetarisches Gericht!) |
| 2 | Tomate(n) |
| einige | Pinienkerne |
| Olivenöl | |
| 400 g | Gnocchi |
| Salz und Pfeffer | |
| Cayennepfeffer | |
| Muskat | |
| 1 Bund | Basilikum |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 60 g | Parmesan, geriebener |
| 10 g | Pinienkerne |
| 100 ml | Olivenöl |
| Meersalz |
Zubereitung
Den Spargel waschen und das untere Ende schälen. Dann in 2 cm große Stücke schneiden. Die Schalotte in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten würfeln (wer mag, kann sie zuvor häuten).
In einer Pfanne ein paar Pinienkerne anrösten. Dann herausnehmen und beiseite stellen. Etwas Öl erhitzen und die Schalotten, den gewürfelten Speck und den Spargel 8-10 Minuten braten (je nach Dicke des Spargels, er sollte noch Biss haben).
10 g Pinienkerne, grob zerkleinerten Knoblauch, Parmesan, grob gehacktes Basilikum und 100 ml Olivenöl in den Zerkleinerer geben und alles zu einem klassischen Pesto mixen. Mit Meersalz abschmecken.
Die Gnocchi in Salzwasser kochen bis sie oben schwimmen, das dauert meist nur 2-4 Minuten.
Die Gnocchi, die Tomaten und die gerösteten Pinienkerne zum Spargel geben, abschmecken und kurz verrühren. Auf Tellern anrichten und etwas Pesto darauf verteilen.
Ist auch was für das Auge und Penne oder frisches Baguette passen alternativ zu Gnocchi auch ganz gut.
In einer Pfanne ein paar Pinienkerne anrösten. Dann herausnehmen und beiseite stellen. Etwas Öl erhitzen und die Schalotten, den gewürfelten Speck und den Spargel 8-10 Minuten braten (je nach Dicke des Spargels, er sollte noch Biss haben).
10 g Pinienkerne, grob zerkleinerten Knoblauch, Parmesan, grob gehacktes Basilikum und 100 ml Olivenöl in den Zerkleinerer geben und alles zu einem klassischen Pesto mixen. Mit Meersalz abschmecken.
Die Gnocchi in Salzwasser kochen bis sie oben schwimmen, das dauert meist nur 2-4 Minuten.
Die Gnocchi, die Tomaten und die gerösteten Pinienkerne zum Spargel geben, abschmecken und kurz verrühren. Auf Tellern anrichten und etwas Pesto darauf verteilen.
Ist auch was für das Auge und Penne oder frisches Baguette passen alternativ zu Gnocchi auch ganz gut.
Kommentare anderer Nutzer
Stiermädchen 
sagt:
sagt: 03.04.2011 14:21
sschwent 
sagt:
sagt: 14.05.2011 21:45
Sehr lecker! Haben statt Speck Prosciutto verwendet. Die Menge reicht locker fuer vier Personen. Werden wir sicher wieder kochen.
Stiermädchen
sagt:
sagt: 15.05.2011 10:50
radieschenr4 
sagt:
sagt: 17.06.2011 14:52
Hilfreicher Kommentar:
Sehr leckeres Rezept! Ich habe es auch einmal mit Brokkoli statt Spargel versucht (alle anderen Zutaten exakt wie oben). Hat auch sehr gut geschmeckt!
Stiermädchen
sagt:
sagt: 17.06.2011 20:15
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Da wir leider keinen grünen bekommen habe, gab es das Gericht mit weißem Spargel und auf dem Speck haben wir verzichtet.
Auch vegetarisch (übrigens dann ein stark basisches Rzept) sehr sehr lecker!
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