Das rohe Hackfleisch mit der Sojasoße vermischen. Die Zwiebeln und den Knoblauch würfeln und mit dem Öl in einem großen Schmortopf anschwitzen. Das gewürzte Hackfleisch zugeben und anbraten, dabei etwas Farbe nehmen lassen. Nun die Fleischbrühe zugeben und bei geschlossenem Deckel etwa 30 Min schmoren.
Inzwischen das Gemüse in kleine Streifen schneiden und zuerst die Möhren, dann die Kohlrabi und zuletzt die Zucchini in einem anderen Topf in ca. 5 Min. bissfest schmoren und aus dem Topf nehmen.
Zuletzt die Pilze anbraten, das Gemüse zugeben und alles zusammen 5 Min. schmoren. Mit Petersilie bestreuen und mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Diese Gemüse Pilz Mischung unter das Hackfleisch rühren und noch mal 5 Min. schmoren.

Dazu schmeckt Reis, aber auch Kartoffeln.