Den Spinat auftauen lassen. Den Lachs waschen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. In dem erhitzten Öl ca. 5 Minuten braten, dann herausnehmen und warm stellen.

Den Knoblauch abziehen und zerdrücken. Die Peperoni halbieren, putzen, waschen und in Ringe schneiden. Beides mit dem Spinat 1 Minute in dem verbliebenen Bratfett schwenken. Die Brühe angießen und das Gemüse ca. 5 Minuten dünsten. Den Reis dazugeben, mit erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.

Die Reispfanne mit dem Fisch anrichten und mit Zitronenspalten und frischen Kräutern garnieren.

Tipp: der Spinat kann auch durch zarten Brokkoli ersetzt werden.