Henglein
Rama Cremefine
| Fisch mit Koriander
Samak harra bil kozbara (ostarabische Länder)
| 1 kg | Fisch (Zander,Barsch, Dorade), bratfertig |
| ¼ Tasse | Mehl |
| 1 TL | Kreuzkümmel, gemahlener |
| ½ Tasse/n | Olivenöl |
| 3 Tasse/n | Koriander, frisch gehackt |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| ½ TL | Chili |
| 2 | Knoblauch |
| Salz | |
| evtl. | Zitronensaft |
Zubereitung
Den Knoblauch mit ½ TL Salz im Mörser zerstampfen, bis eine Art Paste entsteht.
Den Fisch in einer Mischung aus dem Mehl, Kreuzkümmel und 1 TL Salz wälzen, bis er ganz bedeckt ist. Im heißen Öl goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die Knoblauchpaste mit Koriander und Zwiebel mischen und in demselben Öl, in dem der Fisch gebraten wurde, kurz schwenken. Mit Chilipulver würzen. Die Mischung um den Fisch garnieren und servieren.
Variante: Den gebratenen Fisch häuten, entgräten und in kleine Stücke zerlegen. Die geröstete Koriander-Mischung über den Fisch geben und alles vorsichtig vermengen. Kalt mit ½ Tasse Zitronensaft beträufelt servieren.
Den Fisch in einer Mischung aus dem Mehl, Kreuzkümmel und 1 TL Salz wälzen, bis er ganz bedeckt ist. Im heißen Öl goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die Knoblauchpaste mit Koriander und Zwiebel mischen und in demselben Öl, in dem der Fisch gebraten wurde, kurz schwenken. Mit Chilipulver würzen. Die Mischung um den Fisch garnieren und servieren.
Variante: Den gebratenen Fisch häuten, entgräten und in kleine Stücke zerlegen. Die geröstete Koriander-Mischung über den Fisch geben und alles vorsichtig vermengen. Kalt mit ½ Tasse Zitronensaft beträufelt servieren.
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In der Zubereitungsbeschreibung taucht plötzlich eine Zwiebel auf. Habe das übernommen, doch der Zwiebelgeschmack war dann vorherrschend.Leider.
Auch die Dorade aus griechischer Zucht schmeckte im Bauchfett unangenehm. Doch dafür kann der Rezepteschreiber ja nichts. Wenn ich wieder Lust auf ostägyptische Dorade habe, werde ich es nochmals probieren.
Tschühü mämse
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