| Isas Kokos - Mandel - Kuchen
saftiger Kuchen ohne Ei
)
| Für den Teig: | |
| 150 g | Mehl |
| 100 g | Mandel(n), gemahlene |
| 50 g | Kokosraspel |
| 50 g | Grieß |
| 180 g | Zucker |
| 1 TL, gestr. | Backpulver |
| 170 ml | Kokosmilch |
| 130 ml | Milch |
| 3 EL, gest. | Puddingpulver, (Vanille) |
| 2 TL | Öl, neutrales |
| Für die Glasur: | |
| Puderzucker | |
| Zitronensaft |
Zubereitung
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermischen, dann die Kokosmilch, die Milch und das Öl dazugießen und kurz mit dem Handrührgerät gut mixen. Der Teig sollte nicht allzu dickflüssig sein.
Den Teig in ein etwas kleineres gefettetes Backblech oder in eine 22 cm Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 225 Grad 35-45 Minuten backen, bis die Oberfläche schön braun wird.
Nach dem Auskühlen aus Puderzucker und Zitronensaft eine Glasur herstellen und auf den Kuchen auftragen.
Der Kuchen ist bei mir sehr saftig geworden und der Kokosgeschmack ist sehr gut durchgekommen.
Den Teig in ein etwas kleineres gefettetes Backblech oder in eine 22 cm Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 225 Grad 35-45 Minuten backen, bis die Oberfläche schön braun wird.
Nach dem Auskühlen aus Puderzucker und Zitronensaft eine Glasur herstellen und auf den Kuchen auftragen.
Der Kuchen ist bei mir sehr saftig geworden und der Kokosgeschmack ist sehr gut durchgekommen.
Kommentare anderer Nutzer
Fudge 
sagt:
sagt: 07.11.2009 21:50
Hallo Christine,
danke fuer Deinen Kommentar! Es stimmt schon dass der Teig ziemlich kompakt wird, aber ich mag diese Konsistenz ganz gerne, vor allem weil der Kuchen auch schoen saftig wird. Vielleicht wuerde er etwas lockerer werden wenn man etwas am Oel spart u. statt dem Griess normales Mehl hernimmt.
LG,
Fudge
danke fuer Deinen Kommentar! Es stimmt schon dass der Teig ziemlich kompakt wird, aber ich mag diese Konsistenz ganz gerne, vor allem weil der Kuchen auch schoen saftig wird. Vielleicht wuerde er etwas lockerer werden wenn man etwas am Oel spart u. statt dem Griess normales Mehl hernimmt.
LG,
Fudge
strubbelchen 
sagt:
sagt: 07.03.2010 15:28
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Fudge,
ich habe deinen Kuchen eben in leider abgewandelter Form nachgebacken, da ich weder Mandeln noch Kokosflocken, dafür aber jede Menge Backkakao da hatte.
Habe gemahlene Haselnüsse verwendet und Backkakao genommen.
Mit Grieß zu backen war etwas ganz neues für mich.
Das Ergebnis ist sehr lecker!
Lieben Gruß,
Strubbelchen
ich habe deinen Kuchen eben in leider abgewandelter Form nachgebacken, da ich weder Mandeln noch Kokosflocken, dafür aber jede Menge Backkakao da hatte.
Habe gemahlene Haselnüsse verwendet und Backkakao genommen.
Mit Grieß zu backen war etwas ganz neues für mich.
Das Ergebnis ist sehr lecker!
Lieben Gruß,
Strubbelchen
Fudge
sagt:
sagt: 08.03.2010 11:22
Ameluna 
sagt:
sagt: 05.07.2010 15:56
Hilfreicher Kommentar:
Super einfach und super lecker!
Ich habe etwa ein Drittel der Milch mit noch mehr Kokosmilch ersetzt und den Kuchen wie Christine in einer Gugelhupfform gebacken und hinterher eine Schokoglasur mit Kokosraspeln draufgetan. Er hat wirklich sehr schön nach Kokos geschmeckt und war auch ordentlich saftig. Den werde ich sicher bald wieder backen. Danke!
Ich habe etwa ein Drittel der Milch mit noch mehr Kokosmilch ersetzt und den Kuchen wie Christine in einer Gugelhupfform gebacken und hinterher eine Schokoglasur mit Kokosraspeln draufgetan. Er hat wirklich sehr schön nach Kokos geschmeckt und war auch ordentlich saftig. Den werde ich sicher bald wieder backen. Danke!
Fudge
sagt:
sagt: 06.07.2010 17:25
marionkb 
sagt:
sagt: 18.08.2010 20:06
Ist im Ofen!
Habe etwas mehr von dem Teig gemacht um auch noch ein paar Muffins zum Kosten zu haben :-)
Die sind bestimmt dann auch lecker!
Bin gespannt, wie er wird und werde später berichten!
Habe etwas mehr von dem Teig gemacht um auch noch ein paar Muffins zum Kosten zu haben :-)
Die sind bestimmt dann auch lecker!
Bin gespannt, wie er wird und werde später berichten!
marionkb
sagt:
sagt: 18.08.2010 21:31
Hallo,
also als erstes waren die Muffins im Ofen, und die sind leider gar nichts geworden... da hatte ich dann die Hoffnung, dass sie vielleicht zu lange drinnen waren, aber der Kuchen selbst ist auch nichts geworden... Der ist nicht aufgegangen, schmeckt irgendwie klebrig, klumpig und vor allem papp-süss... also mein Geschmack ist es leider wirklich nicht!
also als erstes waren die Muffins im Ofen, und die sind leider gar nichts geworden... da hatte ich dann die Hoffnung, dass sie vielleicht zu lange drinnen waren, aber der Kuchen selbst ist auch nichts geworden... Der ist nicht aufgegangen, schmeckt irgendwie klebrig, klumpig und vor allem papp-süss... also mein Geschmack ist es leider wirklich nicht!
Jasmeet
sagt:
sagt: 24.08.2010 13:16
Hallo Fudge,
ich möchte diesen Kuchen gerne heute machen, aber ich wollte erst fragen, ob es möglich ist diesen Kuchen auch in eine andere Form zu backen wie in einer Brotform?
LG Jasi
ich möchte diesen Kuchen gerne heute machen, aber ich wollte erst fragen, ob es möglich ist diesen Kuchen auch in eine andere Form zu backen wie in einer Brotform?
LG Jasi
Fudge
sagt:
sagt: 24.08.2010 15:26
Dani1504
sagt:
sagt: 11.12.2010 16:01
Hallo,
ich habe vor ein paar Stunden ein Rezept gesucht, indem Kokos verbacken werden muss, da ich was übrig hatte. Bei chefkoch reingeschaut, dieses Rezept gefunden, mit dem Laptop in der Küche nach Anleitung den Kuchen gebacken, mich zwischenzeitlich angemeldet, da ich das Rezept speichern wollte ... und nun haben wir ein Stück dieses herrlich schmeckenden Klitschkuchens gekostet. Ich muss sagen, einfach lecker.
Ich habe ihn in der Silikon-Kastenform abgebacken und problemlos stürzen können.
Vielen Dank für dieses einfache und leckere Rezept
LG Danipi
ich habe vor ein paar Stunden ein Rezept gesucht, indem Kokos verbacken werden muss, da ich was übrig hatte. Bei chefkoch reingeschaut, dieses Rezept gefunden, mit dem Laptop in der Küche nach Anleitung den Kuchen gebacken, mich zwischenzeitlich angemeldet, da ich das Rezept speichern wollte ... und nun haben wir ein Stück dieses herrlich schmeckenden Klitschkuchens gekostet. Ich muss sagen, einfach lecker.
Ich habe ihn in der Silikon-Kastenform abgebacken und problemlos stürzen können.
Vielen Dank für dieses einfache und leckere Rezept
LG Danipi
Fudge
sagt:
sagt: 13.12.2010 16:13
Superquirli
sagt:
sagt: 18.02.2011 14:59
Hallo Fudge,
backe eben Dein Rezept und bin gespannt wie der Kuchen wird. Habe wie so mancher hier auch abgewandelt, keine Mandeln, dafür Nüsse, kein Zucker dafür Puderzucker,keine Milch dafür Kondensmilch100ml+30mlWasser, aber ich habe Kokosmilch DA!. Einen Teil dann auch noch mit 2Eßl Kakao vermischt, dazu etwas Kondensmilch, da er trocken war. Ach... und noch einen TL Natron, hoffe das er "fluffig" wird;-) Der Ofen ist jetzt heiß, melde mich wie er geworden ist.
LG
Superquirl
backe eben Dein Rezept und bin gespannt wie der Kuchen wird. Habe wie so mancher hier auch abgewandelt, keine Mandeln, dafür Nüsse, kein Zucker dafür Puderzucker,keine Milch dafür Kondensmilch100ml+30mlWasser, aber ich habe Kokosmilch DA!. Einen Teil dann auch noch mit 2Eßl Kakao vermischt, dazu etwas Kondensmilch, da er trocken war. Ach... und noch einen TL Natron, hoffe das er "fluffig" wird;-) Der Ofen ist jetzt heiß, melde mich wie er geworden ist.
LG
Superquirl
Superquirli
sagt:
sagt: 19.02.2011 12:49
Hallo Fudge,
dein Rezept ist super saftig, schmeckt lecker - nur mit meinen Zutaten war es ein experiment. werde ihn auf jedenfall nochmal backen, dann aber auf dem Blech, wird bestimmt gut. Mein Natron hat nix gebracht, aber ist nicht schlimm.
Danke.
LG Superquirli
dein Rezept ist super saftig, schmeckt lecker - nur mit meinen Zutaten war es ein experiment. werde ihn auf jedenfall nochmal backen, dann aber auf dem Blech, wird bestimmt gut. Mein Natron hat nix gebracht, aber ist nicht schlimm.
Danke.
LG Superquirli
Fudge
sagt:
sagt: 19.02.2011 22:55
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