Henglein
Rama Cremefine
| Grünkohlsuppe
Dithmarscher Kost, wie sie meine Oma kocht
| 500 g | Kasseler - Nacken, ausgelöst, Knochen aufbewahren |
| 500 g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 Pck. | Gerste (Perlgraupen) |
| 4 | Würste (Mettenden oder Kohlwurst) |
| 1 Glas | Grünkohl |
| 1 m.-großes | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 EL | Paniermehl |
| 3 Liter | Wasser |
Zubereitung
Das Kasseler in Mund gerechte Stücke schneiden. Die Mettenden ebenfalls in Scheiben schneiden und mit etwas Öl anbraten.
2 - 3 Liter Wasser in einen großen Topf geben und Kasseler, Graupen, Mettenden und den Knochen mit in den Suppentopf dazugeben und 1 1/2 - 2 Stunden köcheln lassen.
Das Hackfleisch mit Ei und Paniermehl anmischen, mit Salz und Pfeffer würzen und Hackbällchen (etwa haselnussgroß) formen. Ca. 30 Minuten, bevor die Suppe gar ist, den Grünkohl und die Hackbällchen hinzugeben.
Gesalzen wird die Suppe erst am Tisch von jedem Selbst, weil Kassler und Mettenden schon sehr salzig sind.
2 - 3 Liter Wasser in einen großen Topf geben und Kasseler, Graupen, Mettenden und den Knochen mit in den Suppentopf dazugeben und 1 1/2 - 2 Stunden köcheln lassen.
Das Hackfleisch mit Ei und Paniermehl anmischen, mit Salz und Pfeffer würzen und Hackbällchen (etwa haselnussgroß) formen. Ca. 30 Minuten, bevor die Suppe gar ist, den Grünkohl und die Hackbällchen hinzugeben.
Gesalzen wird die Suppe erst am Tisch von jedem Selbst, weil Kassler und Mettenden schon sehr salzig sind.
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Ich koche allerdings noch ein Bund Suppengrün mit und benutze statt der Perlgraupen Hafergrütze, welche allerdings nur die letzte Viertelstunde mitkocht.
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