Kartoffeln und Blumenkohl im Salzwasser garen. Die Zwiebeln würfeln. In die Filets seitlich eine Tasche schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

2 TL Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Spinat zugeben und kurz andünsten. Vom Herd nehmen, den Schafkäse darüber bröckeln und untermengen.
Die Spinat-Käse-Mischung in die vorbereiteten Hähnchentaschen füllen und diese mit einer Rouladennadel oder Küchengarn verschließen.

Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und das gefüllte Filet darin rundum braten, bis es gar ist.
Mit den Kartoffeln und Blumenkohl anrichten.