Henglein
Rama Cremefine
| Thunfischsauce zu Pasta
als Zwischen- oder Hauptgang
| 1 Dose | Thunfisch, in eigenem Saft |
| 50 g | Oliven, schwarz, in Scheiben geschnitten |
| 50 g | Tomate(n), getrocknete, fein passiert oder Tomatenpaste |
| 50 g | Paprikaschote(n), aus dem Glas oder frisch, geröstet, klein gewürfelt |
| 25 g | Kapern, fein gehackt |
| 2 | Schalotte(n), fein gewürfelt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| 100 ml | Sahne |
| Olivenöl | |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | |
| 1 Bund | Petersilie, glatte, fein bis mittel gehackt |
| Pinienkerne, geröstet, oder andere Samen oder Nüsse, zum Bestreuen |
Zubereitung
Thunfisch abtropfen und zerpflücken. Schalotten mit Olivenöl in einer großen (wichtig, damit das Einkochen schnell geht) Pfanne glasig dünsten. Knoblauch, Thunfisch und gegebenenfalls frische Paprika zufügen und weiter dünsten, aber nicht dunkel werden lassen.
Wenn man die Sauce zu Pasta serviert, sollte man ungefähr jetzt die Nudeln ins kochende Wasser geben.
Tomatenpaste, Oliven und Kapern zugeben, und die Sahne angießen. Bei kleiner bis mittlerer Hitze zur gewünschten Konsistenz einreduzieren, nicht zu dünnflüssig. Dann mit Salz, Pfeffer und Petersilie bestreuen.
Sauce mit Nudeln servieren, mit Pinienkernen bestreuen.
Je nach Geschmack kann man die Menge der Zutaten variieren.
Wenn man die Sauce zu Pasta serviert, sollte man ungefähr jetzt die Nudeln ins kochende Wasser geben.
Tomatenpaste, Oliven und Kapern zugeben, und die Sahne angießen. Bei kleiner bis mittlerer Hitze zur gewünschten Konsistenz einreduzieren, nicht zu dünnflüssig. Dann mit Salz, Pfeffer und Petersilie bestreuen.
Sauce mit Nudeln servieren, mit Pinienkernen bestreuen.
Je nach Geschmack kann man die Menge der Zutaten variieren.
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