Henglein
Rama Cremefine
| Rhabarberkuchen mit Sahneguss und Baiserhaube
schmeckt auch mit Johannisbeeren oder Trauben, für 12 Stücke
| Für den Teig: | |
| 200 g | Dinkelmehl |
| 1 TL | Weinsteinbackpulver |
| 100 g | Butter |
| 75 g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 500 g | Rhabarber, evtl. mehr |
| Für den Guss: | |
| 3 | Eigelb |
| 50 g | Zucker |
| 200 g | süße Sahne |
| 40 g | Speisestärke |
| Für den Baiserbelag: | |
| 3 | Eiweiß |
| 150 g | Zucker |
Zubereitung
Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbteig bereiten und 30 min kühl stellen.
Rhabarber in kleine Stücke schneiden.
Teig auf dem Boden einer gefetteten Springform ausrollen, einen etwa 4 cm hohen Rand andrücken. Teigboden mehrmals einstechen und den Rhabarber darauf verteilen.
Für den Guss alle Zutaten verrühren, über das Obst geben und die Form in den kalten Backofen setzen. Bei 175°C 45 min backen.
In der Zwischenzeit die Eiweiß für die Baiserhaube steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen. Die Masse auf dem Kuchen verteilen und weitere 15-25 min backen.
Kuchen in der Form auskühlen lassen.
Rhabarber in kleine Stücke schneiden.
Teig auf dem Boden einer gefetteten Springform ausrollen, einen etwa 4 cm hohen Rand andrücken. Teigboden mehrmals einstechen und den Rhabarber darauf verteilen.
Für den Guss alle Zutaten verrühren, über das Obst geben und die Form in den kalten Backofen setzen. Bei 175°C 45 min backen.
In der Zwischenzeit die Eiweiß für die Baiserhaube steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen. Die Masse auf dem Kuchen verteilen und weitere 15-25 min backen.
Kuchen in der Form auskühlen lassen.
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