Lendenscheiben waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern.
Möhren schälen, waschen, fein raspeln, mit den Nüssen und den Kräutern der Provence mischen, so dass eine trockene Panade entsteht.
Eier aufschlagen. Lendenscheiben zuerst im Ei, dann in der Möhren-Nuss-Panade wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lendenscheiben darin goldbraun anbraten.

Dazu gibt es bei uns Pommes, Kartoffelecken, Remoulade und Salat.