Henglein
Rama Cremefine
| Kohlrouladen mit Paprikafüllung
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 200 g | Bohnen, grüne |
| 2 | Schalotte(n) |
| 150 g | Frischkäse |
| 1 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 TL | Thymian, gehackt |
| 8 Blätter | Weißkohl |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 250 ml | Weißwein |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 TL | Kümmel |
Zubereitung
Gemüse waschen und fein würfeln oder hacken. Käse, Ei, Salz, Pfeffer, Thymian, Paprika, Bohnen und 1 EL gehackte Schalotten verrühren.
Die Kohlblätter in Salzwasser kurz blanchieren. Blätter nebeneinander auf einem Brett auslegen, mit der Käsemasse füllen, aufrollen und fixieren.
Kohlrouladen in 1 EL Butterschmalz anbraten. Mit Wein und soviel Wasser ablöschen, dass die Rouladen knapp bedeckt sind. Lorbeerblatt zufügen und 30 Minuten im Backofen bei 200°C garen.
Den Fond durch ein Sieb passieren. Restliche Schalottenwürfel im Butterschmalz anbraten. Kümmel und Fond zugeben und nochmals abschmecken.
Die Kohlblätter in Salzwasser kurz blanchieren. Blätter nebeneinander auf einem Brett auslegen, mit der Käsemasse füllen, aufrollen und fixieren.
Kohlrouladen in 1 EL Butterschmalz anbraten. Mit Wein und soviel Wasser ablöschen, dass die Rouladen knapp bedeckt sind. Lorbeerblatt zufügen und 30 Minuten im Backofen bei 200°C garen.
Den Fond durch ein Sieb passieren. Restliche Schalottenwürfel im Butterschmalz anbraten. Kümmel und Fond zugeben und nochmals abschmecken.
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