Ofen auf 180° Ober-Unterhitze vorheizen.

Kartoffeln schälen und grob raspeln. Lauch in Streifen schneiden. Speck in einem ofenfesten Bräter auslassen, Lauch kurz mitdünsten. Kartoffeln unterheben, eine Minute mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Sahne mit Milch und Eiern verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat abschmecken. Eiersahne zur Kartoffelmischung in den Bräter gießen, alles gut vermengen und mit Käse bestreuen. Für 40 Minuten in den Ofen geben.