Die Kartoffeln in der Schale in reichlich Salzwasser weich kochen. Den Blattspinat in 50 ml Wasser ca. 8 Minuten dünsten. Zwischendurch ein paarmal umrühren.

Die Kartoffeln pellen, in eine große Schüssel geben und zerstampfen. Den Spinat mit dem Stabmixer zerkleinern und mit Mehl, Grieß und Salz zu den Kartoffeln geben, alles vermengen und ordentlich durchkneten. Bei Bedarf noch Mehl dazu geben.

Den Teig zu "Würsten" rollen (Durchmesser ca. 0,5 cm) und in ca. 1,5 cm lange Stücke schneiden. Danach in kochendes Salzwasser geben. Wenn die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig!

Die Zwiebel schälen, würfeln und in Olivenöl glasig bis hellbraun anbraten (je nach Geschmack). Die Knoblauchzehe dazugeben und wieder entfernen, wenn diese ihren Geschmack abgegeben hat. Das Tomatenmark mit den Zwiebeln verrühren und kurz anrösten, dann die Tomatenstücke und die Schlagsahne dazugeben. Alles ein wenig köcheln lassen und kräftig abschmecken.

Die Gnocchi auf Teller geben, Tomatensauce darüber träufeln und mit gewürfeltem Mozzarella bestreut servieren!