Den Joghurt mit 1 EL Zucker und Vanillezucker verrühren. Ein Sieb mit Küchenpapier auslegen, den Joghurt hineingeben und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.

Die Beeren waschen und bis auf einige pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit 2 EL Zucker verrühren.

Aus dem Joghurt 8 Nocken abstechen, auf einem Teller anrichten, mit der Himbeersauce übergießen und mit den restlichen Beeren, Puderzucker und evtl. Minze verzieren.