Henglein
Rama Cremefine
| Apfelchips mit weißer Schokoladenmousse
für alle, die aus ihren Obstchips etwas Außergewöhnliches machen wollen.
| 40 g | Chips, (knabbetti Apfelchips, süß, sauer oder spritzig |
| 1 | Eigelb |
| 1 | Ei(er) |
| 125 g | Kuvertüre, weiße |
| 250 g | Sahne |
| 4 cl | Rum, weißer (Bacardi) |
| 4 cl | Cointreau |
| ½ EL | Zucker |
| 1 Blatt | Gelatine |
| 5 EL | Puderzucker |
Zubereitung
Die weiße Schokolade in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Die Gelatine einweichen. Die Sahne steif schlagen.
Ei, Eigelb, Bacardi, Cointreau und einen halben Esslöffel Zucker in eine Schüssel geben und über dem Wasserbad weißschaumig aufschlagen.
In die warme geschlagene Eischaummasse die ausgedrückte Gelatine rühren und anschließend vorsichtig die Schokolade unterrühren. Danach mit einem Spatel vorsichtig die Sahne unterheben.
Das Ganze in eine kleine Schüssel umfüllen und für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Zum Anrichten abwechselnd Mousse und Apfelchips wie eine Lasagne schichten und abschließend mit Puderzucker bestäuben.
Ei, Eigelb, Bacardi, Cointreau und einen halben Esslöffel Zucker in eine Schüssel geben und über dem Wasserbad weißschaumig aufschlagen.
In die warme geschlagene Eischaummasse die ausgedrückte Gelatine rühren und anschließend vorsichtig die Schokolade unterrühren. Danach mit einem Spatel vorsichtig die Sahne unterheben.
Das Ganze in eine kleine Schüssel umfüllen und für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Zum Anrichten abwechselnd Mousse und Apfelchips wie eine Lasagne schichten und abschließend mit Puderzucker bestäuben.
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