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Spätzlepfanne mit Pfifferlingen, Speck und Filetspitzen
eigent sich gut zur Resteverwertung
Zutaten
| 500 g | Spätzle, frische (am besten selbst gemachte) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 200 g | Pfifferlinge, frische |
| 100 g | Speck, geräucherter, in feine Streifen geschnitten |
| 350 g | Schweinefilet - Spitzen |
| 1 TL | Butterschmalz |
| 1 EL | Butter |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| 1 EL | Petersilie, gehackte |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Pfifferlinge putzen und evtl. halbieren oder vierteln. Das Schweinefilet fein schnetzeln, die Zwiebeln in Halbringe schneiden, den Knoblauch fein würfeln.
Ganz wenig Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und zuerst das Fleisch anbraten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Die Pilze ebenfalls bei guter Hitze anbraten, aber nur so lange, bis sie zu zischen beginnen. Kein Wasser ziehen lassen, sonst sind sie nicht mehr knackig. Die Pilze ebenfalls zur Seite stellen.
Den Speck knusprig ausbraten und aus der Pfanne nehmen. Im Speckfett zuerst die Zwiebeln, dann den Knoblauch und zuletzt die Spätzle goldbraun braten, dann die Butter dazugeben und kurz durchschwenken. Fleisch, Pilze und Speck dazugeben und alles in der heißen Pfanne noch einmal gut durchrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.
Dazu passt ein gemischter grüner Blattsalat oder Tomatensalat.
Ganz wenig Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und zuerst das Fleisch anbraten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Die Pilze ebenfalls bei guter Hitze anbraten, aber nur so lange, bis sie zu zischen beginnen. Kein Wasser ziehen lassen, sonst sind sie nicht mehr knackig. Die Pilze ebenfalls zur Seite stellen.
Den Speck knusprig ausbraten und aus der Pfanne nehmen. Im Speckfett zuerst die Zwiebeln, dann den Knoblauch und zuletzt die Spätzle goldbraun braten, dann die Butter dazugeben und kurz durchschwenken. Fleisch, Pilze und Speck dazugeben und alles in der heißen Pfanne noch einmal gut durchrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.
Dazu passt ein gemischter grüner Blattsalat oder Tomatensalat.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Sivi,
im Moment gibt es so herrliche Pfifferlinge und da bietet sich Dein Rezept einfach perfekt an. Ich habe die Spätzle schön knusprig angebraten, bevor ich dann Fleisch, Pfifferlinge und Speck wieder zugegeben habe und dann mit der nötigen Würzung war das alles zusammen geschmacklich einfach perfekt! Alle bei uns waren begeistert und hoffen, dass es das in der diesjährigen Pfifferlingszeit mindestens noch einmal gibt. :-)
Vielen Dank für das Rezept!
LG kastl
im Moment gibt es so herrliche Pfifferlinge und da bietet sich Dein Rezept einfach perfekt an. Ich habe die Spätzle schön knusprig angebraten, bevor ich dann Fleisch, Pfifferlinge und Speck wieder zugegeben habe und dann mit der nötigen Würzung war das alles zusammen geschmacklich einfach perfekt! Alle bei uns waren begeistert und hoffen, dass es das in der diesjährigen Pfifferlingszeit mindestens noch einmal gibt. :-)
Vielen Dank für das Rezept!
LG kastl
Hallo,
Durch Kastl auf das Rezept aufmerksam gemacht, habe auch ich nun
endlich mal Glück gehabt und konnte einen Korb Pfifferlinge erstehen.
Damit konnte ich nun endlich das Rezept nachkochen mit dem Ergebnis, dass wir satt und zufrieden sind und das sicher demnächst vielleicht mit kleinen Variationen wiederholen werden.
Es war wirklich sehr lecker, nur würde ich demnächst noch etwas Sahne zum geschnetzelten Filet geben, was mir leider durch zu scharfes anbraten etwas hart geworden ist.
Der gemischte Salat mit Joghurtsoße passte hervorragend dazu.
LG Blue
Durch Kastl auf das Rezept aufmerksam gemacht, habe auch ich nun
endlich mal Glück gehabt und konnte einen Korb Pfifferlinge erstehen.
Damit konnte ich nun endlich das Rezept nachkochen mit dem Ergebnis, dass wir satt und zufrieden sind und das sicher demnächst vielleicht mit kleinen Variationen wiederholen werden.
Es war wirklich sehr lecker, nur würde ich demnächst noch etwas Sahne zum geschnetzelten Filet geben, was mir leider durch zu scharfes anbraten etwas hart geworden ist.
Der gemischte Salat mit Joghurtsoße passte hervorragend dazu.
LG Blue
Einfach, aber super lecker, sogar den Kindern hats geschmeckt.
lg kinyo
lg kinyo
Habe heute das Rezept nachgekocht - hervorragend. Habe nur statt dem Schweinefleisch Hühnerfilet genommen - passt wirklich sehr gut. Danke für dieses gute Rezept. Foto wird noch veröffentlicht.
kann man statt pfifferlinge auch champiognons verwenden???
Hallo,
die Pfanne ist sehr gut und leicht zu machen. Habe Hühnerfleisch verwendet und noch einen roten Paprika dazu gegeben.
War sehr lecker und werde ich wieder machen.
Liebe Grüße
Andrea
die Pfanne ist sehr gut und leicht zu machen. Habe Hühnerfleisch verwendet und noch einen roten Paprika dazu gegeben.
War sehr lecker und werde ich wieder machen.
Liebe Grüße
Andrea
Sehr gutes Rezept, es waren alle begeistert =))
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kastl
08.07.2010 10:18 Uhr