Spätzlepfanne mit Pfifferlingen, Speck und Filetspitzen

eigent sich gut zur Resteverwertung

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Zutaten für Portionen

500 g Spätzle, frische (am besten selbst gemachte)
Zwiebel(n)
Knoblauchzehe(n)
200 g Pfifferlinge, frische
100 g Speck, geräucherter, in feine Streifen geschnitten
350 g Schweinefilet - Spitzen
1 TL Butterschmalz
1 EL Butter
  Salz und Pfeffer, aus der Mühle
1 EL Petersilie, gehackte

Zubereitung

Die Pfifferlinge putzen und evtl. halbieren oder vierteln. Das Schweinefilet fein schnetzeln, die Zwiebeln in Halbringe schneiden, den Knoblauch fein würfeln.
Ganz wenig Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und zuerst das Fleisch anbraten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Die Pilze ebenfalls bei guter Hitze anbraten, aber nur so lange, bis sie zu zischen beginnen. Kein Wasser ziehen lassen, sonst sind sie nicht mehr knackig. Die Pilze ebenfalls zur Seite stellen.
Den Speck knusprig ausbraten und aus der Pfanne nehmen. Im Speckfett zuerst die Zwiebeln, dann den Knoblauch und zuletzt die Spätzle goldbraun braten, dann die Butter dazugeben und kurz durchschwenken. Fleisch, Pilze und Speck dazugeben und alles in der heißen Pfanne noch einmal gut durchrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.

Dazu passt ein gemischter grüner Blattsalat oder Tomatensalat.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 20.07.09
Rezept-Statistiken: 14.642 (0)* gelesen
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* nur in diesem Monat
Verfasser:

Sivi  Sternekoch


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7.964 Beiträge (ø2,21/Tag)
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Kommentare anderer Nutzer

kastl Chefkoch sagt:  
08.07.2010 10:18
Hallo Sivi,
im Moment gibt es so herrliche Pfifferlinge und da bietet sich Dein Rezept einfach perfekt an. Ich habe die Spätzle schön knusprig angebraten, bevor ich dann Fleisch, Pfifferlinge und Speck wieder zugegeben habe und dann mit der nötigen Würzung war das alles zusammen geschmacklich einfach perfekt! Alle bei uns waren begeistert und hoffen, dass es das in der diesjährigen Pfifferlingszeit mindestens noch einmal gibt. :-)
Vielen Dank für das Rezept!
LG kastl

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Blueberrykiss  Suppenkoch sagt:  
10.08.2010 23:21
Hallo,

Durch Kastl auf das Rezept aufmerksam gemacht, habe auch ich nun
endlich mal Glück gehabt und konnte einen Korb Pfifferlinge erstehen.
Damit konnte ich nun endlich das Rezept nachkochen mit dem Ergebnis, dass wir satt und zufrieden sind und das sicher demnächst vielleicht mit kleinen Variationen wiederholen werden.
Es war wirklich sehr lecker, nur würde ich demnächst noch etwas Sahne zum geschnetzelten Filet geben, was mir leider durch zu scharfes anbraten etwas hart geworden ist.
Der gemischte Salat mit Joghurtsoße passte hervorragend dazu.

LG Blue

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kinyo Tellerwäscher sagt:  
11.09.2010 22:41
Einfach, aber super lecker, sogar den Kindern hats geschmeckt.
lg kinyo

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andi4atd Küchenjunge sagt:  
23.01.2011 20:23
Habe heute das Rezept nachgekocht - hervorragend. Habe nur statt dem Schweinefleisch Hühnerfilet genommen - passt wirklich sehr gut. Danke für dieses gute Rezept. Foto wird noch veröffentlicht.

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zeckenalarm Tellerwäscher sagt:  
20.07.2011 14:22
kann man statt pfifferlinge auch champiognons verwenden???

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Sivi  Sternekoch sagt:  
20.07.2011 20:59
Bestimmt. Probiers aus.

LG, Sivi

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Andreawien22 Smutje sagt:  
07.01.2012 21:43
Hallo,

die Pfanne ist sehr gut und leicht zu machen. Habe Hühnerfleisch verwendet und noch einen roten Paprika dazu gegeben.

War sehr lecker und werde ich wieder machen.

Liebe Grüße
Andrea

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