Mehl und Trockenhefe mischen. Zucker, Salz, 310 ml lauwarmes Wasser, Öl hinzufügen, ca. 10 Minuten lang zu einem elastischen Teig rühren. Etwas Mehl über den Teig stäuben, abdecken und 1 Stunde gehen lassen.

Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig zu 8 Kugeln formen und daraus Bagels formen: Einen Kochlöffelstiel durch die Mitte bohren und das Loch durch kreisende Bewegungen erweitern. Es soll etwa 4 cm groß sein.
Die Bagels mit ausreichendem Abstand, nebeneinander auf das Blech legen. Abdecken und wieder eine halbe Stunde gehen lassen.

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen (Umluft 200).

In einen breiten Topf zur Hälfte Wasser füllen, den Honig dazugeben und zum Kochen bringen. Jeweils zwei "Rohlinge" mit der Oberseite nach unten in das kochende Wasser legen, etwa 30 Sek. ziehen lassen, umdrehen und nochmals ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und auf das Blech legen. Mit dem verschlagenen Ei bestreichen. Auf der mittleren Schiene des Backofens etwa 20 Minuten hellbraun backen.