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Antonias Aprikosenkuchen
Zutaten
| 4 | Ei(er) |
| 250 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 100 g | Mehl |
| 100 g | Speisestärke |
| 1 TL | Backpulver |
| Öl | |
| 1 1/2 kg | Aprikose(n) |
| 250 g | Marmelade, Erdbeer- |
| 250 g | Weintrauben, helle |
| 2 Pck. | Tortenguss |
| Mandelblättchen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Eier trennen und das Eigelb mit 4 EL warmem Wasser verrühren. 200 g Zucker und den Vanillezucker nach und nach dazugeben und alles schaumig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Eiweiß steif schlagen und darüber geben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und auf den Eischnee sieben. Alles vorsichtig mit der Eigelbcreme mischen.
Ein Backblech einölen und mit geöltem Pergamentpapier auslegen. Den Teig auf 2/3 des Backblechs streichen. Papier hochkniffen, damit der Teig nicht herunter läuft. Teig bei Mittelhitze ca. 15-20 Min. backen.
Die Teigplatte zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen und das Papier sofort abziehen.
Die Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abspülen, schälen, halbieren, entsteinen, in wenig Zuckerwasser 5 Min. dünsten und abtropfen lassen.
Erdbeermarmelade durch ein Sieb rühren und in einer kleinen Schüssel im Wasserbad erwärmen.
Die Teigplatte damit bestreichen.
Weintrauben waschen und von den Stielen zupfen. Den Teigboden mit Weintrauben und Aprikosenhälften belegen. Tortenguss nach Anweisung zubereiten. Den Tortenguss sofort über die Früchte verteilen. Aprikosen zum Schluss mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.
Ein Backblech einölen und mit geöltem Pergamentpapier auslegen. Den Teig auf 2/3 des Backblechs streichen. Papier hochkniffen, damit der Teig nicht herunter läuft. Teig bei Mittelhitze ca. 15-20 Min. backen.
Die Teigplatte zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen und das Papier sofort abziehen.
Die Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abspülen, schälen, halbieren, entsteinen, in wenig Zuckerwasser 5 Min. dünsten und abtropfen lassen.
Erdbeermarmelade durch ein Sieb rühren und in einer kleinen Schüssel im Wasserbad erwärmen.
Die Teigplatte damit bestreichen.
Weintrauben waschen und von den Stielen zupfen. Den Teigboden mit Weintrauben und Aprikosenhälften belegen. Tortenguss nach Anweisung zubereiten. Den Tortenguss sofort über die Früchte verteilen. Aprikosen zum Schluss mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.
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