| Tomaten - Quiche
| 200 g | Mehl |
| 100 g | Butter |
| 50 g | Quark, (Mager-) |
| ½ TL | Salz |
| 750 g | Tomate(n), reife |
| 1 Topf | Basilikum |
| 1 Bund | Petersilie |
| 150 g | Käse, Ziegengouda oder nach Geschmack Ziegenfrischkäse |
| 200 g | Quark |
| 2 | Ei(er) |
| 2 EL | Speisestärke |
| 30 g | Pinienkerne |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Alle Zutaten für den Teig verkneten und 30 Minuten kühl ruhen lassen.
Die Tomaten überbrühen und abziehen. 3 Tomaten in schmale Spalten schneiden und die restlichen grob zerschneiden. Auf einem Sieb abtropfen lassen.
Basilikum und Petersilie fein hacken und den Käse - falls Gouda - grob reiben. Inzwischen nehme ich Ziegenfrischkäse statt Gouda.
Den Teig dünn ausrollen, Boden und Rand einer Springform (28 cm) damit auskleiden und mit einer Gabel einstechen. Ziegenkäse, Quark, Eier, Speisestärke, Salz, Pfeffer und Kräuter verrühren und die zerschnittenen Tomaten unterheben. In die Form geben und glatt streichen. Die Tomatenspalten darauf verteilen und mit Pinienkernen bestreuen.
Die Quiche ist naturgemäß recht flach. Wer sie höher möchte, nimmt einfach eine 26er Form.
Auf der untersten Schiene in etwa 40 Minuten goldbraun backen bei ca. 200°, Umluft 180°.
Die Tomaten überbrühen und abziehen. 3 Tomaten in schmale Spalten schneiden und die restlichen grob zerschneiden. Auf einem Sieb abtropfen lassen.
Basilikum und Petersilie fein hacken und den Käse - falls Gouda - grob reiben. Inzwischen nehme ich Ziegenfrischkäse statt Gouda.
Den Teig dünn ausrollen, Boden und Rand einer Springform (28 cm) damit auskleiden und mit einer Gabel einstechen. Ziegenkäse, Quark, Eier, Speisestärke, Salz, Pfeffer und Kräuter verrühren und die zerschnittenen Tomaten unterheben. In die Form geben und glatt streichen. Die Tomatenspalten darauf verteilen und mit Pinienkernen bestreuen.
Die Quiche ist naturgemäß recht flach. Wer sie höher möchte, nimmt einfach eine 26er Form.
Auf der untersten Schiene in etwa 40 Minuten goldbraun backen bei ca. 200°, Umluft 180°.
