Eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen (am besten zwischen Boden und Ring einklemmen) und den Rand mit Butter dünn einfetten.
Die Honigmelone großzügig schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfelchen schneiden.
Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Eier mit dem Apfel- oder Birnendicksaft und dem Salz gut aufschlagen. Den Magerquark und den Schmand dazugeben und verrühren.
Das Puddingpulver mit der Speisestärke (zusammen 60 g) mischen und klümpchenfrei unterrühren.
Die Melonenwürfelchen unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Springform füllen, kurz rütteln, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt. Etwa 60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
Etwas ankühlen lassen, dann vorsichtig mit einem Messer am Rand lösen und in der Form völlig auskühlen lassen.