Henglein
Rama Cremefine
| Schwäbische Maultaschen oder Wildmaultaschen
)
| 2 Liter | Fleischbrühe |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Paket | Maultaschen - Teig (Fertigprodukt) |
| 50 g | Blattspinat |
| 1 Bund | Petersilie |
| ½ Bund | Schnittlauch |
| 1 | Zwiebel(n), fein geschnitten |
| 200 g | Hackfleisch, gemischtes |
| 30 g | Paniermehl |
| Muskat | |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Ei(er), verquirlt |
Zubereitung
Maultaschenteig auf Zimmertemperatur bringen.
Spinat waschen, verlesen, abtropfen lassen und hacken (oder TK-Spinat auftauen lassen).
Kräuter waschen, trocken schütteln. Petersilie hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Kräuter bis auf etwas Petersilie und Schnittlauch mit Spinat, 1 Ei, Hackfleisch und Paniermehl verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Maultaschenteig an den Rändern mit verquirltem Ei bestreichen, dünn mit der Füllung bestreichen und flach aufrollen. Die Stellen, welche getrennt werden sollen mit einem Kochlöffel zusammendrücken, mit dem Messer schneiden und Ränder fest zusammendrücken.
Maultaschen in der heißen Brühe 10 - 12 Minuten gar ziehen lassen.
Maultaschen in der Brühe servieren. Mit restlicher Petersilie und Schnittlauch bestreuen.
Variante:
an Stelle des gemischten Hackfleisch Wild-Hackfleisch verwenden. Zum Servieren aus der Brühe nehmen und mit einer Zwiebel, Speck, Pilz-Sauce servieren
Spinat waschen, verlesen, abtropfen lassen und hacken (oder TK-Spinat auftauen lassen).
Kräuter waschen, trocken schütteln. Petersilie hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Kräuter bis auf etwas Petersilie und Schnittlauch mit Spinat, 1 Ei, Hackfleisch und Paniermehl verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Maultaschenteig an den Rändern mit verquirltem Ei bestreichen, dünn mit der Füllung bestreichen und flach aufrollen. Die Stellen, welche getrennt werden sollen mit einem Kochlöffel zusammendrücken, mit dem Messer schneiden und Ränder fest zusammendrücken.
Maultaschen in der heißen Brühe 10 - 12 Minuten gar ziehen lassen.
Maultaschen in der Brühe servieren. Mit restlicher Petersilie und Schnittlauch bestreuen.
Variante:
an Stelle des gemischten Hackfleisch Wild-Hackfleisch verwenden. Zum Servieren aus der Brühe nehmen und mit einer Zwiebel, Speck, Pilz-Sauce servieren
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Kommentare anderer Nutzer
Pullerliese 
sagt:
sagt: 20.08.2009 14:11
orgapeg 
sagt:
sagt: 20.08.2009 14:52
ninotschkina
sagt:
sagt: 21.08.2009 11:00
Hallo,
DANKE- ich werde die Maultaschen am Wochenende machen und Dir dann berichten. (in der Hoffung, den Teig zu bekommen)
Ich habe ja jetzt schon Hunger auf deine Maultaschen-die sehen soooo lecker aus! *FREU*
Schönes Wochenende
Lg Ninotschkina
DANKE- ich werde die Maultaschen am Wochenende machen und Dir dann berichten. (in der Hoffung, den Teig zu bekommen)
Ich habe ja jetzt schon Hunger auf deine Maultaschen-die sehen soooo lecker aus! *FREU*
Schönes Wochenende
Lg Ninotschkina
orgapeg
sagt:
sagt: 21.08.2009 11:27
Hallo Ninotschkina,
Servieren kann man die Maultaschen auf verschiedene Art:
- der Schwabe isst die Maultaschen mit einem guten Kartoffelsalat in der Brühe (wie eine Suppe)
- angebraten und mit Ei überzogen schmecken die Reste auch am nächsten Tag noch hervorragend. (Bilder)
- Kenner belegen die fertigen Maultaschen mit einer Tomatenscheibe und einem guten leichen Käse (der Geschmack des Fisches sollte erhalten bleiben) und überbacken das Ganze im Backofen
LG ORGAPEG (Manfred)
Servieren kann man die Maultaschen auf verschiedene Art:
- der Schwabe isst die Maultaschen mit einem guten Kartoffelsalat in der Brühe (wie eine Suppe)
- angebraten und mit Ei überzogen schmecken die Reste auch am nächsten Tag noch hervorragend. (Bilder)
- Kenner belegen die fertigen Maultaschen mit einer Tomatenscheibe und einem guten leichen Käse (der Geschmack des Fisches sollte erhalten bleiben) und überbacken das Ganze im Backofen
LG ORGAPEG (Manfred)
ninotschkina
sagt:
sagt: 24.08.2009 11:06
Hallo Manfred,
ich habe am Freitag deine Maultaschen gemacht- oh wie lecker -echt genial. Ich habe einen Kartoffelsalat dazu gemacht- schließlich sollte es richtig schwäbisch sein...;))
Leider ist nix übergeblieben, so dass ich sie nicht angebraten habe-das mache ich dann das nächste Mal
Danke für das tolle Rezept!
Lg Ninotschkina
ich habe am Freitag deine Maultaschen gemacht- oh wie lecker -echt genial. Ich habe einen Kartoffelsalat dazu gemacht- schließlich sollte es richtig schwäbisch sein...;))
Leider ist nix übergeblieben, so dass ich sie nicht angebraten habe-das mache ich dann das nächste Mal
Danke für das tolle Rezept!
Lg Ninotschkina
orgapeg
sagt:
sagt: 07.09.2009 23:36
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- Schwäbisch
ich würde liebend gerne deine Maultaschen ausprobieren-nur- wo bekommt man den Maultaschenteig her?
Das habe ich noch nie gehört, dass es den fertig zu kaufen gibt. Ich lebe aber auch in NRW- vielleicht liegt es daran... dann wäre ich aber traurig;(
Kannst du mir einen Tip geben?
Danke
Lg Ninotschkina
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