Für die Salatsoße: die Zwiebel pellen und sehr fein würfeln. Mit Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verquirlen. Kohlrabi waschen, schälen und vierteln. Kohlrabi und Haselnüsse mit dem Schnitzelwerk grob in die Marinade raspeln und vermengen. Lollo Rosso putzen, waschen und trocknen. Salatblätter grob zerteilen und auf 4 Teller verteilen. Darauf den Kohlrabisalat anrichten. In einer Pfanne mit Deckel Sesam auf höchster Einstellung goldbraun rösten und über den Salat streuen.