Das Fischfilet waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne gut anbraten (aber nicht zu lange, damit er nicht zu weich wird). Den Fisch herausnehmen und beiseite stellen.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden und ebenfalls in der Pfanne braten bis sie schön braun sind. Die Mandeln waschen und zusammen mit den Rosinen und Pflaumen in die Pfanne geben. Mit Wein und Essig ablöschen, mit Salz und Ingwerpulver abschmecken und etwa 20 Minuten auf niedriger Temperatur köcheln lassen.
Abwechselnd den Fisch und die Sauce in einer weiten Schüssel oder Auflaufform schichten. Entweder lauwarm oder kalt servieren.