Henglein
Rama Cremefine
| Eingekochte Cocktailtomaten mit Basilikum
ideale Grundlage für Tomatensauce
)
| 1 kg | Cocktailtomaten, oder Kirschtomaten, reif, aber noch schön fest |
| 1 Bund | Basilikum |
| 3 TL | Salz |
| Wasser |
Zubereitung
Man braucht 4 Gläser mit Twist-Off oder Schnappverschluss.
Gewaschene und entstielte Tomaten mit einer Nadel 4-5 Mal anstechen, sonst könnten sie beim Einkochen platzen. Außerdem nehmen sie so das Basilikumaroma gut auf. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Tomaten und Basilikum gleichmäßig in die Gläser schichten und jeweils etwa einen 3/4 TL Salz dazugeben. Gläser bis ca. 3 cm unter den Rand mit Wasser auffüllen.
Gläser gut verschließen und in einen passend großen Topf stellen. Dabei die Gläser möglichst auf ein Gitter stellen oder ein Küchentuch auf den Topfboden legen, damit die Gläser keinen direkten Kontakt zum Topfboden haben. Den Topf bis knapp unter den Rand der Gläserdeckel mit kaltem Wasser füllen, langsam aufkochen und zugedeckt mindestens 45 Minuten einkochen.
Die Einkochzeit beginnt erst, wenn das Wasser wirklich siedet. Gläser im Topf abkühlen lassen.
Wichtig ist, dass die Gläser alle die gleiche Größe haben, sonst gibt es Schwierigkeiten beim Einkochen.
Natürlich kann man die Gläser auch im Einkochautomaten oder im Schnellkochtopf einkochen.
Kühl und dunkel gelagert halten sich die Tomaten so mindestens 6 Monate.
Gewaschene und entstielte Tomaten mit einer Nadel 4-5 Mal anstechen, sonst könnten sie beim Einkochen platzen. Außerdem nehmen sie so das Basilikumaroma gut auf. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Tomaten und Basilikum gleichmäßig in die Gläser schichten und jeweils etwa einen 3/4 TL Salz dazugeben. Gläser bis ca. 3 cm unter den Rand mit Wasser auffüllen.
Gläser gut verschließen und in einen passend großen Topf stellen. Dabei die Gläser möglichst auf ein Gitter stellen oder ein Küchentuch auf den Topfboden legen, damit die Gläser keinen direkten Kontakt zum Topfboden haben. Den Topf bis knapp unter den Rand der Gläserdeckel mit kaltem Wasser füllen, langsam aufkochen und zugedeckt mindestens 45 Minuten einkochen.
Die Einkochzeit beginnt erst, wenn das Wasser wirklich siedet. Gläser im Topf abkühlen lassen.
Wichtig ist, dass die Gläser alle die gleiche Größe haben, sonst gibt es Schwierigkeiten beim Einkochen.
Natürlich kann man die Gläser auch im Einkochautomaten oder im Schnellkochtopf einkochen.
Kühl und dunkel gelagert halten sich die Tomaten so mindestens 6 Monate.
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Kommentare anderer Nutzer
bernd45739 
sagt:
sagt: 07.07.2010 15:56
Hej - ich habe die Tomaten immer bis knapp 3cm unter den Rand geschichtet und dann aufgefüllt.
Bei anderen Sachen ist es mir schon passiert, dass höher gefüllte Gläser aufgegangen sind - daher habe ich mir die 3cm zur Angewohnheit gemacht.
Allerdings verwende ich eher selten Schraubgläser zum Einkochen
Wenn Du Schraubgläser verwendest, sollte es da nicht so drauf ankommen....
Gruß Bernd
Bei anderen Sachen ist es mir schon passiert, dass höher gefüllte Gläser aufgegangen sind - daher habe ich mir die 3cm zur Angewohnheit gemacht.
Allerdings verwende ich eher selten Schraubgläser zum Einkochen
Wenn Du Schraubgläser verwendest, sollte es da nicht so drauf ankommen....
Gruß Bernd
07.07.2010 19:30
Zu dumm --- jetzt hatte ich auf ne Mail gewartet, sprich darauf, dass du in meinem Fragefeld antwortest (und ich benachrichtigt werde) und als da nix kam, habe ich losgelegt. Natürlich hätte ich vorher noch einmal gucken müssen.
Schauen wir mal ----- ich habe jetzt so einen Kompromiss gefunden --- ca. 1,5 cm unter dem Rand die Tomaten und den Wasserspiegel etwas darunter.
Alles sieht richtig gut aus.
Ich war auch noch mutig und habe im Dampf nur 90° gewählt.
Soll ich ein paar Fotos hochladen?
Bewerten werde ich, wenn ich das erste Glas öffne, aber jetzt sollen die ja erst einmal ein wenig im Keller stehen für schlechte Zeiten.
LG Carrara
Schauen wir mal ----- ich habe jetzt so einen Kompromiss gefunden --- ca. 1,5 cm unter dem Rand die Tomaten und den Wasserspiegel etwas darunter.
Alles sieht richtig gut aus.
Ich war auch noch mutig und habe im Dampf nur 90° gewählt.
Soll ich ein paar Fotos hochladen?
Bewerten werde ich, wenn ich das erste Glas öffne, aber jetzt sollen die ja erst einmal ein wenig im Keller stehen für schlechte Zeiten.
LG Carrara
14.07.2010 09:32
Hallo,
so, nun haben wir schon 2 Gläser geleert und ich muss sagen, ich bin ganz begeistert --- man kann die Tomaten so wegnaschen, aber auch z. B. rund um gefülltes Gemüse legen, das dann im Dampf gebacken wird.
Noch mal meine Garparameter im Dampfgarer:
45 min bei 90° einkochen --- dann ca. 1 Stunde im Gerät stehenlassen und die Nachwärme nutzen.
Vorsichtig entnehmen und unter einem Tuch langsam weiter abkühlen lassen.
LG Carrara
so, nun haben wir schon 2 Gläser geleert und ich muss sagen, ich bin ganz begeistert --- man kann die Tomaten so wegnaschen, aber auch z. B. rund um gefülltes Gemüse legen, das dann im Dampf gebacken wird.
Noch mal meine Garparameter im Dampfgarer:
45 min bei 90° einkochen --- dann ca. 1 Stunde im Gerät stehenlassen und die Nachwärme nutzen.
Vorsichtig entnehmen und unter einem Tuch langsam weiter abkühlen lassen.
LG Carrara
bernd45739
sagt:
sagt: 14.07.2010 17:58
Hilfreicher Kommentar:
Hej - schön, dass die Tomaten Dir schmecken.
Ich mache immer im Spätsommer etliche Gläser davon ein.
So kann man sich in einem schäbigen kalten Winter schnell ein wenig "Sommer" auf den Tisch holen.
Ich habe übrigens kürzlich noch ein irgendwie vergessenes Glas vom vorletzten Jahr gefunden und probiert - auch nach ca. 18 Monaten waren die Tomaten noch wunderbar.
Insofern kann ich die Haltbarkeitsangabe aus dem Rezept durchaus korrigieren.
Gruß Bernd
Ich mache immer im Spätsommer etliche Gläser davon ein.
So kann man sich in einem schäbigen kalten Winter schnell ein wenig "Sommer" auf den Tisch holen.
Ich habe übrigens kürzlich noch ein irgendwie vergessenes Glas vom vorletzten Jahr gefunden und probiert - auch nach ca. 18 Monaten waren die Tomaten noch wunderbar.
Insofern kann ich die Haltbarkeitsangabe aus dem Rezept durchaus korrigieren.
Gruß Bernd
menina 
sagt:
sagt: 26.07.2010 10:19
Danke für das Rezept.
Danke an Carrara für den Hinweis auf den DG. Ich habe es genau nach Deinen Angaben gemacht.
Gruß
Menina
Danke an Carrara für den Hinweis auf den DG. Ich habe es genau nach Deinen Angaben gemacht.
Gruß
Menina
Spacecookie 
sagt:
sagt: 02.03.2011 09:36
Hallo, wollte mal anfragen wie sich die Einkochzeiten verhalten wenn man keinen Dampfgarer besitzt und es im normalen Topf einkochen will. Nicht das es jetzt schon Tomaten gäbe aber man muß ja gerüstet sein!
Dankeschön
Gruß Cookie
Dankeschön
Gruß Cookie
28.05.2011 23:19
hab heut einen Auflauf gemacht und das erste Glas dazu aufgemacht,
spitze, hatte zwar pro Glas ca. 1 Teelöffel getrockneten Basilikum
genommen werds beim nächstenmal mit frischen machen wegen dem
vergleich, ****
LG Mausebär2006
spitze, hatte zwar pro Glas ca. 1 Teelöffel getrockneten Basilikum
genommen werds beim nächstenmal mit frischen machen wegen dem
vergleich, ****
LG Mausebär2006
sterzi1 
sagt:
sagt: 07.06.2011 09:52
Hallo Bernd,
habe gestern Dein Tomaten-Rezept eingekocht. Es ging super einfach zu machen.
Die Tomaten sind auch nicht geplatzt...was meine Befürchtung war.
Auch ich habe noch ein bischen getrocknetes Basilikum mit beigegeben.
Das Foto hätte ich besser vor dem Einkochen gemacht...
Jetzt lasse ich es erst mal durchziehen und bin gespannt wie es schmeckt.
Vielleicht verratest Du noch wozu Du die Tomaten isst.
Lieben Gruß
sterzi
habe gestern Dein Tomaten-Rezept eingekocht. Es ging super einfach zu machen.
Die Tomaten sind auch nicht geplatzt...was meine Befürchtung war.
Auch ich habe noch ein bischen getrocknetes Basilikum mit beigegeben.
Das Foto hätte ich besser vor dem Einkochen gemacht...
Jetzt lasse ich es erst mal durchziehen und bin gespannt wie es schmeckt.
Vielleicht verratest Du noch wozu Du die Tomaten isst.
Lieben Gruß
sterzi
Kiri03 
sagt:
sagt: 17.07.2011 13:14
Hallo,
ich habe die Tomaten (1-2 Zehen Knoblauch dazugetan) letztes Jahr im August gemacht und gestern das letzte Glas geöffnet. Himmlisch...
Gegessen wurde es als Tomatensuppe. Da ich noch etwas selbstgekochte Hünerbrühe vom Vortag übrig hatte, wir aber eine Tomatensuppe essen wollten, habe ich das Tomatenglas samt Inhalt in einen Topf gekippt, aufgekocht püriert zum Schluss kam noch der Rest der Hünerbrühe rein. Dazu einen Klecks Schmand und ganz feine Suppennudeln. Sehr lecker.
Lg
Kiri
ich habe die Tomaten (1-2 Zehen Knoblauch dazugetan) letztes Jahr im August gemacht und gestern das letzte Glas geöffnet. Himmlisch...
Gegessen wurde es als Tomatensuppe. Da ich noch etwas selbstgekochte Hünerbrühe vom Vortag übrig hatte, wir aber eine Tomatensuppe essen wollten, habe ich das Tomatenglas samt Inhalt in einen Topf gekippt, aufgekocht püriert zum Schluss kam noch der Rest der Hünerbrühe rein. Dazu einen Klecks Schmand und ganz feine Suppennudeln. Sehr lecker.
Lg
Kiri
Eiskimo 
sagt:
sagt: 24.07.2011 23:23
Hallo,
die Tomaten schmecken wirklich köstlich, wir haben sie einfach so zum Abendbrot weggenascht. Davon mache ich definitiv mehr, folge deiner Empfehlung und rette somit ein bisschen Sommer in die kalte Jahreszeit.
Danke für das schöne Rezept.
LG Eiskimo
die Tomaten schmecken wirklich köstlich, wir haben sie einfach so zum Abendbrot weggenascht. Davon mache ich definitiv mehr, folge deiner Empfehlung und rette somit ein bisschen Sommer in die kalte Jahreszeit.
Danke für das schöne Rezept.
LG Eiskimo
epoxy
sagt:
sagt: 29.07.2011 18:40
Ich hab sie gerade zum erstemal gemacht. Das Ergebnis in den Gläsern ist schon mal ein Augenschmaus. Sieht sehr lecker aus. Nu laß mal paar Tage stehen und werde dann ungeduldigst kosten. Freu mich schon drauf. Dann sag ich wies geworden ist und bewerte. Bis denne
LG epoxy
LG epoxy
epoxy
sagt:
sagt: 05.08.2011 18:19
Jam, superlecker. Kann man so wegfuttern. Der Geruch ist toll, wenn man das Glas öffnet. Schwelg. Ich mach die morgen nochmal, werde dann mal nicht einkochen, sondern Flüssigkeit heiß rein und zudrehen. Mal sehen, vill. bleiben sie dann auch etwas fester. Ist aber nur nen Versuch, wenns nicht klappt, werden sie so weiter gemacht, weil einfach lecker.
Danke für das schöne einfache, leckere Rezept.
LG epoxy
5 Sternlis gibts von mir.
Danke für das schöne einfache, leckere Rezept.
LG epoxy
5 Sternlis gibts von mir.
11.08.2011 12:06
Hi Bernd,
Schnell gemacht und oberlecker!
Ich habe auch,in einige Gläser, eine Zehe frischen Knoblauch gegeben.
LG EVA
Schnell gemacht und oberlecker!
Ich habe auch,in einige Gläser, eine Zehe frischen Knoblauch gegeben.
LG EVA
wattwurm
sagt:
sagt: 15.08.2011 15:55
Hallo Bernd,
habe heute Dein Tomatenrezept ausprobiert. Leider sind bei mir alle Tomaten geplatzt, obwohl ich mich genau an das Rezept gehalten habe. Zum Geschmack kann ich noch nichts sagen, da ich sie erst ein bißchen ziehen lassen will und sie sich mit dem Basilikumaroma verbinden.
lg wattwurm
habe heute Dein Tomatenrezept ausprobiert. Leider sind bei mir alle Tomaten geplatzt, obwohl ich mich genau an das Rezept gehalten habe. Zum Geschmack kann ich noch nichts sagen, da ich sie erst ein bißchen ziehen lassen will und sie sich mit dem Basilikumaroma verbinden.
lg wattwurm
bernd45739
sagt:
sagt: 15.08.2011 17:14
wattwurm
sagt:
sagt: 15.08.2011 19:05
Hallo Bernd,
ja, ich hatte die Tomaten angepiekst.
lg wattwurm
ja, ich hatte die Tomaten angepiekst.
lg wattwurm
04.09.2011 21:36
Hallo,
bei wieviel Grad soll man die Tomaten einkochen??
LG
Renate
bei wieviel Grad soll man die Tomaten einkochen??
LG
Renate
bernd45739
sagt:
sagt: 04.09.2011 21:47
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muss leider ne dumme Frage stellen:
bleibst du mit den Tomaten auch 3 cm unter dem Glasrand oder können die ruhig bis fast oben geschichtet werden, da sie vermutlich ohnehin zusammensacken?
LG Carrara
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