Henglein
Rama Cremefine
| Lachsforelle auf Gurken - Kartoffel - Gemüse
| 500 g | Kartoffel(n), festkochend |
| 1 | Salatgurke(n) |
| 1 Bund | Dill |
| 20 g | Butter |
| 1 EL | Mehl, gehäuft |
| 125 ml | Milch |
| 300 ml | Fischfond, (aus dem Glas) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 | Möhre(n) |
| 50 g | Porree |
| 50 g | Sellerie |
| 1 | Lorbeerblätter |
| 250 ml | Wein, weiß, trocken |
| 500 g | Fischfilet(s) (Lachsforelle) |
Zubereitung
Geschälte Kartoffeln in 1 cm große Würfel, geschälte und entkernte Gurken in 1 cm dicke schräge Scheiben schneiden. Dill grob hacken.
Butter in großer Pfanne zerlassen, Mehl darüber stäuben, anschwitzen. Mit Milch und Fond ablöschen. Kartoffeln dazu und offen bei milder Hitze 15 min garen. Gurken dazu, weitere 5 min garen. Zuletzt Dill dazu, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Für den Fischsud Gemüse putzen, grob würfeln, mit Lorbeerblatt und Salz in große Pfanne geben. Mit 125 ml Wasser und Weißwein auffüllen, 5 min kochen lassen.
Fischfilets in 4 gleich große Stücke schneiden, evtl. Gräten entfernen, salzen und pfeffern. Im Sud bei milder Hitze zugedeckt ca. 10 min garen. Filets auf dem Gemüse anrichten.
Butter in großer Pfanne zerlassen, Mehl darüber stäuben, anschwitzen. Mit Milch und Fond ablöschen. Kartoffeln dazu und offen bei milder Hitze 15 min garen. Gurken dazu, weitere 5 min garen. Zuletzt Dill dazu, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Für den Fischsud Gemüse putzen, grob würfeln, mit Lorbeerblatt und Salz in große Pfanne geben. Mit 125 ml Wasser und Weißwein auffüllen, 5 min kochen lassen.
Fischfilets in 4 gleich große Stücke schneiden, evtl. Gräten entfernen, salzen und pfeffern. Im Sud bei milder Hitze zugedeckt ca. 10 min garen. Filets auf dem Gemüse anrichten.
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