- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Feine Bratwurst
gekuttert
Zutaten
| 400 g | Schweineschulter |
| 200 g | Schweinebauch, ohne Schwarte |
| 200 g | Speck - Backen |
| 200 g | Eis - Schnee |
| 18 g | Salz |
| 1 1/2 g | Macis, oder Muskat, gemahlen |
| 1 g | Ingwerpulver |
| 1/2 g | Kardamom, gemahlen |
| 1 g | Zitronenschale (Backzitrone), pulverisierte |
| 3 g | Pfeffer, weiß, gemahlen |
| 3 g | Kutterhilfsmittel, nach Vorschrift |
| Darm (Schweine-), Kaliber 26/28 oder 28/30 |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das gesamte Material wird unter Zugabe der Zutaten außer Kutterhilfsmittel und Eis mit der 4,5er Scheibe gewolft und
anschließend mit dem Eis und dem Kutterhilfsmittel fein gekuttert.
Gefüllt wird in Schweinedärme Kaliber 26/28 oder 28/30.
Feine Bratwurst brüht man 30 Min. mit 70°.
Tipp:
Vor dem Braten in Milch schwenken wegen der Farbe und unbedingt langsam braten, da sie gerne platzen.
anschließend mit dem Eis und dem Kutterhilfsmittel fein gekuttert.
Gefüllt wird in Schweinedärme Kaliber 26/28 oder 28/30.
Feine Bratwurst brüht man 30 Min. mit 70°.
Tipp:
Vor dem Braten in Milch schwenken wegen der Farbe und unbedingt langsam braten, da sie gerne platzen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Hallo Werner,
hatte statt Ingwerpulver, Knoblauchpulver genommen und in meiner
Küchenmaschine gekuttert, wie beschrieben. Sind sehr gut gelungen.
Gruß Friedhelm
hatte statt Ingwerpulver, Knoblauchpulver genommen und in meiner
Küchenmaschine gekuttert, wie beschrieben. Sind sehr gut gelungen.
Gruß Friedhelm
Hallo Friedhelm
Freut mich dass es geklappt hat .
Gruß
Werner
Freut mich dass es geklappt hat .
Gruß
Werner
Was ist Kutterhilfsmittel,wo kann mann Kutterhilfsmittel bekommen?
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
der-rotter
22.07.2009 18:30 Uhr