Gemüsebrühe

tolle Resteverwertung

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	Gemüse, Rest von z.B. Paprika, Möhren, Staudensellerie usw.
4	Zwiebel(n)
4	Knoblauchzehe(n)
2 EL	Olivenöl
5 Liter	Wasser
3	Lorbeerblätter
1	Peperoncini, getrocknet
1 Handvoll	Pilze, getrocknete
½ TL	Fenchelsamen
	Thymian, frisch oder getrocknet
	Oregano, frisch oder getrocknet
n. B.	Salz

Zubereitung

Knoblauch schälen, Gemüse grob würfeln. In einem großen Topf das Öl erhitzen und alles kurz anbräunen. Gut 5 Liter Wasser darauf gießen und die restlichen Zutaten zufügen. Nun muss die Brühe 2 Stunden köcheln (Deckel drauf). Wer mag, kann sie nun leicht salzen, ich mache das nicht.

Die Brühe durch ein Sieb gießen, abkühlen lassen und portionsweise einfrieren.

Auf eine genaue Mengenangabe beim Gemüse verzichte ich. Je mehr, umso besser. Die "Gemüseabfälle" kann man prima vorher im Tiefkühler sammeln.

Gut für Suppen und Eintöpfe.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	19.07.09
Rezept-Statistiken:	20.423 (4)* gelesen 161 (0)* gespeichert 330 (0)* gedruckt 6 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Butterblume5

Mitglied seit 26.05.2007
12 Beiträge (ø0,01/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

Cusana

sagt:

28.03.2010 00:47

So in etwa mache ich meine Basis-Gemüsebrühe auch. Allerdings reduziere ich die Brühe und portioniere in Eiswürfelbehältern.
LG Cusana

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Scotty42

sagt:

19.12.2010 13:47

Hilfreicher Kommentar:

des mit dem einfrieren mach ich schon immer so. alles was in der küche so an gemüseresten anfällt wird im tk. gesammmelt. wenn genug da ist, wird brühe draus gemacht und brauche dafür nichts kaufen. icg fülle dfie kalte brühe in die tüten wo man eiskugeln mit macht. lässt sich gut lagern im tk und gut portioniere und taut auch schnell auf.

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Gianna23

sagt:

03.02.2011 12:25

Hallo,

sehr zu empfehlen. Der Geschmack ist ganz vorzüglich und die Fenchelsamen sind absolut ein Muss. Werde bald in die Grossproduktion gehen und ebenfalls diese schmackhafte Brühe einfrieren.

5***** und Bilder sind unterwegs.

Gruß

Gianna

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Mamammhh

sagt:

09.09.2011 17:04

Was soll mann zu so einem tollen Rezept noch sagen.

Ich bin restlos begeistert, auch daß man sich seine eigenen "Gemüsebrühevarianten" zusammenkochen kann (je nach Resten).

Vielen, vielen Dank

Mamammhh

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