Ofen auf 210 Grad vorheizen.

Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen, Butter mit einer Gabel einarbeiten, bis kleine Krümel entstanden sind. Saure Sahne mit Essig verquirlen und schnell mit der Gabel untermischen, bis ein Teigballen entsteht.

Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche mit der Hand flachdrücken, etwa zwei Zentimeter dick. Mit einem Glas runde Formen ausstechen. Mit Ei bestreichen und etwa 10 bis 15 Minuten hellbraun backen.

Für ein ausgiebiges Frühstück oder Brunch. Köstlich und klassisch mit Erdbeermarmelade und gesalzener Butter. Scones (und Biscuits) schmecken am besten super frisch - ansonsten kurz im Backofen erwärmen.