Paprika und Karotte waschen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch würfeln und zusammen mit den Karotten und den Paprikawürfeln in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, Weißwein, Olivenöl und Essig gut durchmischen, dann zur Seite stellen.

Nudeln wie gewohnt al dente kochen.

Hackfleisch mit Ei und dem Brühwürfel gut durchmischen, anschließend ca. 10-12 kleine Hackbällchen daraus formen.

Gemüsemischung in Olivenöl kurz anbraten, das Tomatenmark mit der Sahne unterrühren und kurz aufkochen lassen. Anschließend die Hackbällchen vorsichtig in die Soße geben und ca. 5 min köcheln lassen.

Die Nudeln in eine Auflaufform geben und mit der Soße übergießen. Den Mozzarella darüber zerbröseln. Den Auflauf ca. 30 min. bei 200° Heißluft im Backofen lassen.

Dazu passt ein Glas leckerer Weißwein und ein grüner Salat.