Die Zwiebel im heißen Öl anbraten. Den Reis dazugeben und kurz glasig werden lassen; Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.

Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und die Brühe einköcheln lassen. Immer wieder Brühe nachgießen und wieder einköcheln lassen. Wenn der Reis fast gar ist, noch einen Schuss Brühe und die gewürfelte Zucchini dazugeben, mit Kräutern der Provence würzen und alles noch 10 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

WW = 3 P.