Henglein
Rama Cremefine
| Frittierte Pancetta - Kartoffeln
Ideale Beilage für Schweinebraten
| 12 große | Kartoffel(n), festkochende |
| 200 g | Speck, italienischer (Pancetta) |
| 5 | Schalotte(n) |
| Mehl | |
| 4 | Ei(er) |
| Semmelbrösel | |
| ½ Liter | Öl |
Zubereitung
Die Kartoffeln gar kochen. In der Zwischenzeit die Schalotten abziehen und hacken und die Pancetta möglichst klein würfeln.
Die Kartoffeln schälen und der Länge nach halbieren. Die Kartoffelhälften aushöhlen und das Kartoffelinnere mit der Pancetta und den Schalotten gut mischen. Nun die zueinander passenden Kartoffelhälften mit der Mischung behutsam füllen und wieder zusammensetzen. Danach die Kartoffeln erst im Mehl, dann in den Eiern und zuletzt in den Semmelbröseln wenden. Den Vorgang zweimal wiederholen. Hierbei muss vorsichtig vorgegangen werden, damit die Kartoffeln nicht auseinanderfallen. In der Fritteuse knusprig und goldbraun ausbacken.
Falls keine Fritteuse vorhanden ist, Öl in einem Topf auf etwa 170 Grad erhitzen. Die panierten Kartoffeln hineinlegen, das Öl sollte möglichst die ganze Kartoffel überdecken. Nach etwa einer Minute sind die Kartoffeln dann knusprig braun.
Zum Anrichten die Kartoffeln quer schräg halbieren.
Die Kartoffeln schälen und der Länge nach halbieren. Die Kartoffelhälften aushöhlen und das Kartoffelinnere mit der Pancetta und den Schalotten gut mischen. Nun die zueinander passenden Kartoffelhälften mit der Mischung behutsam füllen und wieder zusammensetzen. Danach die Kartoffeln erst im Mehl, dann in den Eiern und zuletzt in den Semmelbröseln wenden. Den Vorgang zweimal wiederholen. Hierbei muss vorsichtig vorgegangen werden, damit die Kartoffeln nicht auseinanderfallen. In der Fritteuse knusprig und goldbraun ausbacken.
Falls keine Fritteuse vorhanden ist, Öl in einem Topf auf etwa 170 Grad erhitzen. Die panierten Kartoffeln hineinlegen, das Öl sollte möglichst die ganze Kartoffel überdecken. Nach etwa einer Minute sind die Kartoffeln dann knusprig braun.
Zum Anrichten die Kartoffeln quer schräg halbieren.
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danke für dieses geniale Rezept.
Bei uns gab es nur Salat dazu.........................lecker kann ich nur sagen. Obwohl, es blieb was viel gerühretes Ei übrig, machte aber nichts, es gab zum knabbern Panierei.
Und 3 so große Kartoffeln als Beilage pro Person ist schon ordentlich, wir haben die als Hauptspeise nicht aufbekommen, ich habe die Reste dann am nächten Tag in Scheiben geschnitten, Sahne mit etwas Schmelzkäse aufgekocht, ein Ei hineingeschlagen und über die Kartoffelscheiben gegossen und bei 180° C etwa 25 Min. überbacken. Das soll nur ein Tip sein, falls jemand von diesen leckeren Kartoffeln über hat.
Liebe Grüße vom
Kaffeeluder
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