Henglein
Rama Cremefine
| Perfekter Reis
So muss Reis schmecken!
)
| 75 g | Basmati |
| Salz |
Zubereitung
Eine einfache Methode, wie man Reis am besten zubereitet.
Einen Topf mit Wasser befüllen. Reichlich salzen und das Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, den Reis hinzugeben und 5-8 Minuten kochen. Zwischendurch umrühren.
Danach den Reis in ein Sieb abgießen, den Topf 3 cm hoch mit Wasser befüllen und das Wasser zum Kochen bringen. Das Sieb mit dem Reis auf den Topf hängen und mit Alufolie abdecken. Die Temperatur kann nun auf ca. 1/3 der maximalen Temperatur reduziert werden. Nach 10 minütigem Dämpfen ist der Reis locker und lecker und kann serviert werden.
Einen Topf mit Wasser befüllen. Reichlich salzen und das Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, den Reis hinzugeben und 5-8 Minuten kochen. Zwischendurch umrühren.
Danach den Reis in ein Sieb abgießen, den Topf 3 cm hoch mit Wasser befüllen und das Wasser zum Kochen bringen. Das Sieb mit dem Reis auf den Topf hängen und mit Alufolie abdecken. Die Temperatur kann nun auf ca. 1/3 der maximalen Temperatur reduziert werden. Nach 10 minütigem Dämpfen ist der Reis locker und lecker und kann serviert werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Peeeet 
sagt:
sagt: 25.06.2010 01:09
got2bee
sagt:
sagt: 19.06.2010 18:09
wirklich perfekter reis!!!!!!!! das hab ich nicht erwartet!
Blacky372
sagt:
sagt: 20.08.2010 22:25
Also so guten Reis hab ich noch nicht gegessen.
Wirklich perfekt!
Wirklich perfekt!
18.09.2010 23:51
Hi Peeet,
perfekter Reis im wahrsten Sinne des Wortes. ;-)
Danke fuer das Rezept.
Fotos folgen.
Bye now
Mr X
perfekter Reis im wahrsten Sinne des Wortes. ;-)
Danke fuer das Rezept.
Fotos folgen.
Bye now
Mr X
Smartie50 
sagt:
sagt: 05.11.2010 12:32
Hallo Peeeet
ich kann mich den anderen nur anschließen.
Aber ich kann nicht sagen, dass das kochen länger dauert als sonst, im Gegenteil.
Liebe Grüße
Smartie
ich kann mich den anderen nur anschließen.
Aber ich kann nicht sagen, dass das kochen länger dauert als sonst, im Gegenteil.
Liebe Grüße
Smartie
Stiermädchen 
sagt:
sagt: 16.03.2011 16:22
Also wenn ich nur soviel Wasser zum Reiskochen verwende, wie die jeweilige Sorte braucht, dann bleibt nach dem Kochen nichts übrig, die Aromen sind im Reis und der ist auch wie er sein soll, locker und nicht klebrig oder so.
Ich habe da noch nie schlechte Erfahrungen gemacht. Übrigens koche ich Basmait nie mit Salz. Ich belasse den Reis meist natur und mache höchstens ein Lorbeerblatt in das Wasser.
Aber jedem das seine, mir wäre das etwas zu viel Aufwand für Reis kochen (außer bei Sushireis wo es sich lohnt, aber der dauert ja eh etwas länger). Vielleicht versuch ich es und lass mich überzeugen, mal gucken ;-)
Ich habe da noch nie schlechte Erfahrungen gemacht. Übrigens koche ich Basmait nie mit Salz. Ich belasse den Reis meist natur und mache höchstens ein Lorbeerblatt in das Wasser.
Aber jedem das seine, mir wäre das etwas zu viel Aufwand für Reis kochen (außer bei Sushireis wo es sich lohnt, aber der dauert ja eh etwas länger). Vielleicht versuch ich es und lass mich überzeugen, mal gucken ;-)
Dan_B
sagt:
sagt: 20.06.2011 17:59
"Also wenn ich nur soviel Wasser zum Reiskochen verwende, wie die jeweilige Sorte braucht, dann bleibt nach dem Kochen nichts übrig, die Aromen sind im Reis"
Sorry für die total doofe Frage:
Kannst du mir sagen, woher weiß ich wie viel Wasser ich brauche bzw. wie ich das rausfinden kann?
Sorry für die total doofe Frage:
Kannst du mir sagen, woher weiß ich wie viel Wasser ich brauche bzw. wie ich das rausfinden kann?
Peeeet
sagt:
sagt: 20.06.2011 22:13
Hilfreiche Antwort:
Da müsstest du dich an die Hinweise auf der Verpackung richten. Ich weiß nicht, ob man das so pauschal beantworten kann. Ich denke mal, dass jede Reissorte unterschiedlich viel Wasser aufnehmen kann.
Unabhängig davon wird der Reis nach der Methode niemals so gut schmecken, wie wenn du ihn kurz kochst und dann unter Dampf weiter garst (s. Rezept). Versuch es einfach mal ;-)!
Unabhängig davon wird der Reis nach der Methode niemals so gut schmecken, wie wenn du ihn kurz kochst und dann unter Dampf weiter garst (s. Rezept). Versuch es einfach mal ;-)!
Joselina_Daza
sagt:
sagt: 27.01.2012 22:07
Welche Menge Wasser für den Reis, dass das Wasser komplett aufgenommen wird?
Ich mache es immer so:
1,5 Tassen Reis (Langkorn)
1,75 Tassen Wasser
Wasser zum kochen bringen, salzen, 1 Schuss Öl mit rein.
Wenn das Wasser kocht den Reis dazu, 1 Minute aufkochen lassen (mit geschlossenem Deckel).
Dann mit sehr niedriger Hitze und geschlossenem Deckel so lange weitergaren bis der Reis locker und trocken ist.
Wichtig ist: während der ganzen Kochzeit den Reis nicht umrühren.
Wenn man doch mal zu viel Wasser erwischt hat, und man merkt der Reis ist schon gar, aber zu wässrig, dann einfach mal den Deckel runternehmen und so etwas trocknen lassen.
Dann Feuer runterdrehen und bei niedriger Hitze wie oben beschrieben weitermachen.
So gelingt der Reis eigentlich immer und schmeckt sehr lecker.
Ich mache es immer so:
1,5 Tassen Reis (Langkorn)
1,75 Tassen Wasser
Wasser zum kochen bringen, salzen, 1 Schuss Öl mit rein.
Wenn das Wasser kocht den Reis dazu, 1 Minute aufkochen lassen (mit geschlossenem Deckel).
Dann mit sehr niedriger Hitze und geschlossenem Deckel so lange weitergaren bis der Reis locker und trocken ist.
Wichtig ist: während der ganzen Kochzeit den Reis nicht umrühren.
Wenn man doch mal zu viel Wasser erwischt hat, und man merkt der Reis ist schon gar, aber zu wässrig, dann einfach mal den Deckel runternehmen und so etwas trocknen lassen.
Dann Feuer runterdrehen und bei niedriger Hitze wie oben beschrieben weitermachen.
So gelingt der Reis eigentlich immer und schmeckt sehr lecker.
Timmeeh 
sagt:
sagt: 27.09.2011 17:59
Hmmm... Irgendwie exakt die gleiche Vorgehensweise, wie ich sie aus einem Video von Jamie Oliver kenne. Die Methode mag ich aber sehr gern!
heimopernt
sagt:
sagt: 02.11.2011 18:09
Hilfreiche Antwort:
Ich hab dieses Rezept als altes Hausrezept und es funktioniert ohne schnick-schnack immer. Für lockeren, nicht klebrigen Reis:
1. Koche den Reis in ausreichend Wasser, 1-2 Minuten kürzer als der Hersteller angibt (Bei Masmati reichen ca 7 Minuten)
2. Abseihen und wenn man will, das berühmte nußgroße Stück Butter unterrühren
3. Jetzt kommts : Schlage den heißen Topf mit Deckel in ein Geschirrtuch und danach in eine Decke ein und lasse das Ganze mindestens 15 min ziehen.
Das ergibt einen lockeren duftenden Reis. Vorteil: Ob der Reis jetzt 15 minuten oder 30 Minuten zieht ist nicht wirklich relevant - Die letzten Minuten der Zubereitung sind ohnedies stressig, da ist's gut wenn der Reis keine Aufmerksamkeit mehr braucht :-)
PS. Ich hab auch oft Reis mit der genau definierten Wassermenge gekocht. Ehrlich, ich hab das nie gut zusammengebracht.
1. Koche den Reis in ausreichend Wasser, 1-2 Minuten kürzer als der Hersteller angibt (Bei Masmati reichen ca 7 Minuten)
2. Abseihen und wenn man will, das berühmte nußgroße Stück Butter unterrühren
3. Jetzt kommts : Schlage den heißen Topf mit Deckel in ein Geschirrtuch und danach in eine Decke ein und lasse das Ganze mindestens 15 min ziehen.
Das ergibt einen lockeren duftenden Reis. Vorteil: Ob der Reis jetzt 15 minuten oder 30 Minuten zieht ist nicht wirklich relevant - Die letzten Minuten der Zubereitung sind ohnedies stressig, da ist's gut wenn der Reis keine Aufmerksamkeit mehr braucht :-)
PS. Ich hab auch oft Reis mit der genau definierten Wassermenge gekocht. Ehrlich, ich hab das nie gut zusammengebracht.
Minimark
sagt:
sagt: 15.03.2012 09:19
Perfekt!!! Korn für Korn auf den Punkt!
Bei uns gab es Satespiesse und Erdnusssosse dazu. Köstlich!
Werde den Reis nur noch so zubereiten.
Danke für`s Rezept.
Lieben Gruss
Minimark
Bei uns gab es Satespiesse und Erdnusssosse dazu. Köstlich!
Werde den Reis nur noch so zubereiten.
Danke für`s Rezept.
Lieben Gruss
Minimark
Signorina_Bocca 
sagt:
sagt: 15.03.2012 14:14
Hallo,
bei uns gab es heute Fisch und Deinen Reis dazu.
Ich fand ihn super, meinem Mann war er etwas zu trocken.
Ich habe allerdins keine 3cm Wasser zum Dämpfen gehabt, sondern nur 1,5-2cm. Kann es vielleicht daran liegen?
LG Signorina Bocca
bei uns gab es heute Fisch und Deinen Reis dazu.
Ich fand ihn super, meinem Mann war er etwas zu trocken.
Ich habe allerdins keine 3cm Wasser zum Dämpfen gehabt, sondern nur 1,5-2cm. Kann es vielleicht daran liegen?
LG Signorina Bocca
Pullerliese 
sagt:
sagt: 02.05.2012 13:47
Immer wenn ich Reis auf diese Art mache, ist er aussen fertig, und innen noch steinhart. Warum klappt das bei euch und bei mir nicht?
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Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Mittagessen
- Vegetarisch
- Beilagen
- schnelle Gerichte
- A-Z
- UNBEDINGT - ALLES WAS SALZIG IST
- Reis
- Juli bis September 2011 (2)
- noch nicht probiert
- Hauptgerichte
Weitere Rezeptsammlungen
erstaunlich, dass noch kein Kommentar zu diesem Rezept vorliegt, es ist so simpel und funktioniert nämlich fantastisch- locker und mit vollem Geschmack, wahrscheinlich weil in der Dampfkochphase nicht alle Aromen im Wasser verschwinden und abgegossen werden, und andererseits bei der Methode mit gerade ausreichender Wasserzugabe die Körner oft risottoartig breiig zusammenbacken würden. Kompliment! Wenn der Reis nach dem Kochen noch eine Weile stehen muss, unbedingt aus dem Sieb raus in eine (vorgewärmte) Schüssel und auflockern.
Liebe Grüße
Oggi
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